إن استراتيجيات التصميم الفعالة ضرورية للحد من خطر الهيمنة الشاملة على خطوط تجهيز الأغذية، ويمكن أن يؤدي تنفيذ خيارات التصميم والمعدات المناسبة إلى تحسين سلامة الأغذية وسلامة المنتجات.

المرفق الأمثل

ويفصل تصميم المرفق المخطط جيداً مناطق المنتجات الخام والمطهّلة لمنع التلوث عبر القارة، ويقلل تصميم مسارات متميزة لمختلف أنواع المنتجات من فرص نقل التلوث.

كما أن إنشاء حواجز مادية، مثل الجدران أو التقسيمات، يعزل المناطق الحساسة، ويساعد هذا الفصل على مراقبة الحركة ويقلل من مخاطر التلوث.

تصميم المعدات والتنسيب

واستخدام المعدات التي يسهل تنظيفها وإحراقها أمر حيوي، وينبغي أن تكون للأجهزة أسطح سلسة، وقليل من الخداع، وأن تكون مصنوعة من مواد غير معبدة لمنع تراكم البكتيريا.

ويضمن التنسيب الاستراتيجي للمعدات تدفق العمل السليم ويقلل من المطابقة، كما أن وضع محطات التنظيف بالقرب من المناطق الشديدة الخطورة يسهل الإصحاح المنتظم.

بروتوكولات الصرف الصحي المنفذة

ومن الأمور الحاسمة وضع جداول زمنية منتظمة للتنظيف وإجراءات الصرف الصحي المصدق عليها، حيث أن استخدام أدوات مرمزة بالألوان ومعدات تنظيف معينة يحول دون التطهير عبر عمليات الصرف الصحي.

ويكفل موظفو التدريب على تقنيات الصرف الصحي السليمة التطبيق المتسق للبروتوكولات، ويدعم الرصد والوثائق الامتثال والسلامة المستمرين.