إن معدات تجهيز الأغذية أساسية لتحقيق الكفاءة في الإنتاج، ولكن التصميم الرديء يمكن أن يؤدي إلى مسائل تشغيلية، وإلى مخاطر تتعلق بالسلامة، وتلوث المنتجات، ومن شأن الاعتراف بوجود عيوب في التصميم وتنفيذ تدابير وقائية أن يحسن أداء المعدات ويكفل استيفاء معايير السلامة الغذائية.

صناديق التصميم المشتركة

وتعاني العديد من آلات تجهيز الأغذية من مشاكل التصميم التي تضر بوظيفتها، وتشمل العيوب المشتركة عدم كفاية الملامح الصحية، وضعف اختيار المواد، وعدم كفاءة التصميم، وقد تسبب هذه المشاكل التلوث، وفشل المعدات، وزيادة تكاليف الصيانة.

عدم كفاية مواد التصحاح

ويمكن للمعدات التي يصعب تنظيفها أو التي يصعب الوصول إليها أن تأوي البكتيريا وغيرها من الملوثات، مما يزيد من خطر الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء وينتهك أنظمة النظافة الصحية، وينبغي أن ييسر التصميم السليم التنظيف والتفكك بسهولة.

اختيار المواد

ويمكن أن يؤدي استخدام المواد غير الملائمة إلى التآكل واللبس والتلوث، ويفضل الفولاذ اللاصق من الصف الغذائي على استمراره وسهولة التنظيف، ويتجنب المواد التي تتفاعل مع الغذاء أو تتحلل بمرور الوقت.

تصميم الصيانة والاستمرارية

وينبغي تصميم المعدات اللازمة للصيانة السهلة، مع وجود قطع الغيار والتعليمات الواضحة، كما أن التشييد الدائم يقلل من وقت التعطل ويوسع نطاق عمر الآلية، كما أن عمليات التفتيش المنتظمة والصيانة الوقائية ضرورية.

التدابير الوقائية

  • استخدموا مواد مقاومة للتآكل مثل الفولاذ اللاصق
  • معدات تصميم ذات أسطح سلسة وأجزاء قابلة لإعادة الشحن للتنظيف.
  • ضمان إمكانية الوصول إلى الصيانة والتفتيش.
  • تنفيذ جداول زمنية منتظمة للتنظيف والصيانة.
  • إدراج سمات الأمان لمنع الحوادث والتلوث.