ويعد حساب حمولة التبريد أمرا أساسيا لتصميم نظم فعالة للتبريد في محطات تجهيز الأغذية، ويكفل أن تكون معدات التبريد قادرة على معالجة احتياجات التبريد دون استهلاك طاقة زائد أو التبريد غير الكافي، وتشمل هذه العملية تقييم مختلف مصادر الحرارة وحساب أثرها المشترك على نظام التبريد.

تحديد مصادر الحرارة

وتتمثل الخطوة الأولى في تحديد جميع مصادر الحرارة داخل المصنع، وتشمل المصادر المشتركة حمولات المنتجات، والكسب الحراري للمحيطات، والمعدات، والإضاءة، ويسهم كل مصدر في حمولة التبريد الشاملة، ويجب تقديره بدقة.

الجدول الزمني لحجم المنتجات

ويتوقف عبء المنتج على كمية ودرجات حرارة المنتجات الغذائية، ويحسب على أساس نقل الحرارة اللازم لتبريد المنتجات من درجة حرارتها الأولية إلى درجة الحرارة المطلوبة في التخزين، وتنظر الصيغة في القدرة الحرارية المحددة للغذاء والكتلة التي يجري تبريدها.

تقييم مدى تأثير الحرارة من ظروف عمل

ويتحقق ارتفاع الحرارة من البيئة المحيطة من خلال الجدران والسقف والأبواب، ويتأثر بدرجة الحرارة الخارجية، وممتلكات العزل، والتهوية، ويستلزم حساب ذلك تقدير معدل نقل الحرارة استنادا إلى المناطق السطحية واختلاف درجات الحرارة.

تشمل المعدات وقروض الإضاءة

وتولد المعدات والإضاءة حرارة تضيف إلى حمولة التبريد، وتقدر مساهماتها على أساس استهلاك الطاقة وساعات التشغيل، ويوفر قياس هذه القيم مجموع مساهمة المصادر الداخلية في الحرارة.

تحديد مجموع كمية التبريد

ومجموع حمولة التبريد هو مجموع جميع المساهمات الفردية في الحرارة، وهذه القيمة تسترشد باختيار قدرة التبريد، بما يكفل قدرة النظام على الحفاظ على درجة الحرارة المرغوبة بكفاءة.