ריכוזים מיקרוביולוגיים במכונות קרח מסחריות: סיכונים ואמצעי מניעה

מבוא

מכונות קרח מסחריות הן נכסים חיוניים בטווח רחב של תעשיות, ממסעדות וברים לבתי חולים, בתי מלון ומתקני עיבוד מזון. בעוד תפקידם העיקרי - ייצור קרח לצריכה או מצמרר - מראה פשוט, הפנים הלחות והאפלה של מכונות אלה יוצר סביבה אידיאלית לצמיחה מיקרוביולוגית. תחזוקה אי-דיוק יכולה להפוך מכונת קרח למאגר של חיידקים מזיקים, וירוסים, פטריות, ומובילה לבריאות רצינית מספקת את זה אסטרטגיות סביבתיות למניעה מסחרית, למניעה מסחרית מקיפה של מכונות למניעת זיהום אווירי-מיקרו-מנטלי, ומניעה, הגנה מפני חומרים מסחריים, ומניעה, הן יכולות להפוך את הסיכונים הקשורים למיקרו-מרחביים.

קונדומים מיקרוביולוגיים נפוצים במכונות קרח

האורגניזמים שנמצאו בקרח מזוהם מקורם ממספר מקורות ויכולים לשרוד או אפילו לשגשג תחת קירור.הבנתם של התומונים המרכזיים היא הצעד הראשון בניהול סיכונים.

Bacteria

(ב) [[1924]]]]]] [[1924]]]]]] [[1924]]]]]]]] [[1924]]]]]]]] [[1924]]]]]]]] [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]] [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]] [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]] ו[[1924]]]]]] [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]] [[1924]]]]]] [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]] [[1924]]]]]]]]]]]] [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]] [[[[1924]] [[[[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]] [[[[1924]]]]]] [[[[1924]]]]]] [[[[1924]]]]]] [[[[1924]]]]]]]] [[[[[[1924]]]]]] [[[[[[1924]]]] [[[[[[[[1924]]]]]] [[[[[[[[[[1924

וירוסים

Norovirus וה-Hepatitis A וירוסים נקשרו להתפרצויות של קרח. Norovirus הוא מאוד מדבקת ועמיד בפני חיטוי רבים; הוא יכול לשרוד על פני השטח ובקרח לתקופות מורחבות.

פטריות ומלדס

(ב) ,5 ,5 ,5 ,2 ,PenicilliumFLT 3, ו-FLT:4CladosporiumFLT: 5 לעתים קרובות ליישב רכיבי מכונה קרח, במיוחד במאגר המים, קרח, ושטחי צריכת אוויר.

Biofilms

היבט מאתגר במיוחד של זיהום מכונות קרח הוא היווצרות של ביו-סרטים - קהילות מורכבות של ⁇ ה ⁇ הצטברו במטריקס דק, מגן.ביופילים לדבוק חלקי מכונה כגון לוחיות evaporator, צינורות מים, צינורות הפצה.לאחר שהקימה, הם קשים מאוד להסיר עם נהלי ניקוי סטנדרטיים לשפוך חיידק לתוך אספקת הקרח.

סיכונים בריאותיים ומסמכים

קרח מזוהם יכול לגרום למחלות כמו אכילת מזון או מים מזוהמים בהגדרות הבריאות, חולים בסיכון גבוה - כגון אלה העוברים כימותרפיה, מקבלי השתלות, או אנשים בטיפול אינטנסיבי - הם פגיעים במיוחד לזיהומים ⁇ סטיים מחיידקים כמו FLT:0Pseudomonas aerugosaFLT:1 או nontubeulous mycoacteria.

פריצות חדשות הקשורות למכונות קרח תועדו בהגדרות מרובות.לדוגמה, מחקר 2018 מצא כי מכונת הקרח של בית החולים היא מקור של AFLT:0) Pseudomonas aeruginosaFLT 1:1 ביחידת טיפול נמרץ ניאו-natal. בדומה, מסעדות מזון מהיר לא חוו שוםוירוסים עקב ישירות כדי לפסולת קרח זו מזוהמת כי אין סכנה תיאורטית של סרטן, אך לא מהווה סכנה רפואית תיאורטית אמיתית.

מקורות של זיהום

זיהום יכול להיכנס למכונות קרח דרך מספר מסלולים:

(ב) אספקת מים: אספקת מים: ⁇ 1 (ב) אפילו מים הניתנים לסיר יכולים להכיל רמות נמוכות של חיידקים המתרבים בתוך המכונה אם לא מטופלים כראוי.
(ב) ,0) מיקרובים חשמליים: FLT:1 צריכת אווררות ופתיחת קרח פתוחה יכולה לצייר אבק, עובש spores, וחיידקים מן הסביבה שמסביב.
(ב) ,0) טיפול: 1 עובדים באמצעות ידיים חשופות, או משקפיים מזוהמים כדי להחזיר את הפתוגנים.
(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
(ב) ⁇ :0) מרכיבים פנימיים: FLT:1 Scars או חלודה על לוחות evaporator וחלקי פלסטיק לספק חיידקים ששרדו מחזורי תברואה.

מדדי מניעה

מניעת זיהום מיקרוביולוגי דורש גישה שיטתית ורב-שכבות.אסטרטגיות הבאות חיוניות לכל מתקן שמייצר או משרת קרח.

ניקוי קבוע ו Sanitization

ניקוי חייב לעבור מעבר למחיטה מהירה של מגב, מחזור ניקוי יסודי צריך לכלול את השלבים הבאים:

שתוק ונתקל את המכונה; השליך את כל הקרח הקיים.
להסיר ולהפיץ את כל החלקים הניתנים לסחירה (bins, scoops, depensing chutes, וילונות, צינורות חלוקת מים).
לשטוף את כל הרכיבים עם מרתיעה בטוחה של מזון NSF, באמצעות מצחצחות לא פולשניות כדי להסיר ביופיל.
לשטוף ביסודיות עם מים אכילים.
סנייטיזציה באמצעות sanitizer מאושר - באופן חד-משמעי תרכובת ammonium quaternary או פתרון מבוסס כלור - בזמן הריכוז הנכון והמגע שצוין על ידי היצרן.
אפשרו לכל החלקים לייבוש לחלוטין לפני שבחנו מחדש.

תדירות הניקוי תלויה בנפח ייצור קרח והסביבה. יצרנים רבים ממליצים על ניקוי מלא כל שלושה עד שישה חודשים, אך מתקנים באזורים בעלי עוצמה גבוהה או באזורים בעלי משקל גבוה, או אלה המשרתים אוכלוסיות פגיעות, צריכים לשקול ניקוי חודשי או אפילו שבועי של רכיבים מרכזיים.FLT:0NSF/ANSI 12 מכנים בדיקות ספציפיות וביצועים עבור מכונת קרח וניקוי.

ניהול איכות המים

באמצעות מערכת טיפול במים אמינה היא הגנה אקטיבית נגד זיהום.הצעדים המרכזיים כוללים:

(FLT:0)FLT:1 התקנת מסנן מכני באיכות גבוהה כדי להסיר את המשקעים, כלורינה, חומר אורגני. מסנן בלוק פחמן יכול להפחית את רמות הכלור אשר עלול להשפיע אחרת על הטעם, אבל גם לחסל כמה חומרים מזינים מיקרוביאליים.
(FLT:0)UV טיפול אור: 1FLT:1 מערכות אולטרה סגולות להציב קו עם אספקת המים יכול ליזום חיידקים, וירוסים, ופרוזוה לפני שהם מגיעים למכונה.
(FLT:0 osmosis הפוכה (RO): irLT:1 בסביבות קריטיות כגון מתקני בריאות, מערכות RO יכולות לספק כמעט מים טהורים, להפחית באופן דרסטי את העומס האורגני הזמין לצמיחה חיידקית.
(FLT:0) בדיקות regular:FLT:1 מעת לעת להגיש דגימות קרח ומים למעבדה מוכרת עבור ספירת לוחית heterotrophic (HPC) ובדיקה ספציפית של פתוגן טיפול לפי הצורך על בסיס תוצאות.

יד נכונה ואחסון

אפילו מכונת הקרח הנקייה ביותר יכולה להיות מזוהמת על ידי מנהגים אנושיים עניים.

(ב) שימוש ב-FLT:0) ב-[[1924]] בלבד, השתמש רק במתכת או ב-Scoops מפלסטיק המאוחסנים בבעל נקי ויבש מחוץ לפח הקרח.
(הופנה מהדף ההרחבה:0)Handהיגיינה: עובדי FLT:1 חייבים לשטוף ידיים ביסודיות לפני טיפול בקרח או להיכנס לאזור המכונה קרח. השתמש בכפפות בעת שינוי מחסניות מסנן או ביצוע ניקוי.
(ב) ,0) אחסון אבוד: 1FLT שמור את מכסה הקרחונים סגור בכל פעם שהמכונה לא משמשת.
מדיניות דיסקלק:0 (Ice disard: 1FLT) למנוע הצטברות של קרח ישן שישב במשך יותר מכמה ימים. רוטט מלאי כפי שהיית רוצה מוצר מזון.

עיצוב ציוד ותחזוקה

בחרו מכונות קרח המיועדות לניקוי קל ונבנה עם חומרים אנטי-מיקרוביאליים.פנים פלדה ללא ספק מתנגדים לקורוזיון וביוסרטים ביעילות רבה יותר מאשר פלסטיק.

צינורות מים נקיים לחלוטין.
פונקציה של ניקוי עצמי או אוטו-מחושת שמפילה את מערכת המים באופן זמני.
זחלו את גלי קרח עם ניקוז שמונע מים.
מסננים אוויריים שניתן להסיר ולשטוף כדי להפחית את כניסת עובש באוויר.

לוח זמנים מקצועי תחזוקה מונעת לפחות פעם בשנה כדי לבדוק את החותם, משאבות, קווי קירור, חיבורי מים. להחליף חלקים שחוקים באופן מיידי.

טכנולוגיות מתקדמות

בנוסף לניקוי קונבנציונלי, מספר טכנולוגיות יכולות לשפר את השליטה בזיהום:

(FLT:0) הזרקת האוזון:0 (Ozone) 1 (Ozone) הוא חמצון חזק המקריב חיידקים ומפרק את הגלולות ביופיל. Inline ozone גנרטורs יכול לספק מנה מבוקרת לאספקת המים במהלך ייצור ואחסון.
(FLT:0)UV-C ב-B הקרח:03F1) כמה מכונות מודרניות משלבות אורות UV-C בתוך תא האחסון של בן כדי לדכא צמיחה מיקרוביאלית על פני השטח של הקרח.
(FLT:0) מערכות ניקוי מאוישות: FLT:1) שימוש בלוגיקה שניתן להפעיל ניקוי ומחזורי סניפיות במרווחים קבועים ללא התערבות ידנית, צמצום הסיכון לשגיאה אנושית.

המונחים: Compliance

כמה מסגרות רגולטוריות שולטות בהיגיינה קרח בהגדרות מסחריות.קוד המזון של ה-FDA קובע במפורש כי יש לייצר קרח ממים שניתן לצרף ולטיפול בהם כמזון.בנוסף, מחלקות בריאות מקומיות רבות לאכוף דרישות ניקוי וטמפרטורה מחמירות למכונות קרח.

תקן המוכר ביותר עבור ציוד ייצור קרח הוא FLT:0 NSF / NSI 12OVAFLT 1, אשר מעריך את הניקיון, בטיחות החומרית, ועיצוב היגייני של מכונות קרח מוסמך NSF / NANSI 12 נבדק כדי להקל על ניקוי יעיל והתנגדות צמיחה חיידקית.

מתקנים בכפוף להסמכה (למשל, בתי חולים עם הערכות של הוועדה המשותפת) צריכים לשמור יומני מפורט של כל ניקוי, סניפיזציה, בדיקות מים, ושינויים מסננים.רשומות אלה מפגינים עקב הסתמכות במהלך הביקורת.

מסקנה

זיהום מיקרוביולוגי במכונות קרח מסחריות הוא סיכון לעתים קרובות מובנת עם פוטנציאל לגרום נזק משמעותי.מביו-סרטים הנמלים את FLT:0.Listeriaph1 למשטחים המצופה עם norovirus, הסיכון הוא אמיתי ו- היטב-documented עסקים, עם שילוב נכון של פרוטוקולי ניקוי, טיפול במים, הדרכה וטכנולוגיה מודרנית, יכול לחסל את אותו גורם בטיחותי כמעט ללא כל אחד, כמעט כל סוגי בטיחותם של מזון.