Rischi di cibo animale crudo: uno sguardo più profondo ai contaminanti microbiologici

I sostenitori sostengono che l'alimentazione cruda può migliorare la condizione del cappotto, la salute dentale e i livelli di energia. Tuttavia, questa tendenza introduce importanti preoccupazioni di sicurezza alimentare. La carne cruda, gli organi e le ossa sono intrinsecamente inclini a contenere batteri patogeni che possono ammalare sia gli animali domestici che gli esseri umani che gestiscono il cibo o la cura per gli animali.

Contaminanti comuni microbiologici trovati nel cibo animale crudo

Diversi studi hanno confermato la presenza di una serie di agenti patogeni batterici nel cibo animale domestico grezzo disponibile in commercio. I seguenti batteri sono i più frequentemente identificati e sono collegati a focolai documentati di malattia negli animali e negli esseri umani.

Salmonella

La Salmonella è un batterio gram-negativo che colonizza comunemente i tratti intestinali del bestiame. È uno dei contaminanti più segnalati nel cibo animale domestico grezzo. Un sondaggio dei prodotti alimentari grezzi in Canada ha scoperto che 20% dei campioni testati positivi per la Salmonella], con serotipi come Salmonellenterica spesso isolato.

Escherichia coli (E. coli)

Mentre la maggior parte dei ceppi di E. coli sono innocui, varianti patogeni come la Shiga tossina che produce E. coli (STEC) sono stati recuperati da diete di animali grezzi. STEC può causare la sindrome emolitica uremica (HUS) negli esseri umani, una condizione grave che può portare a insufficienza renale.

Listeria monocytogenes

Listeria è particolarmente preoccupante perché può sopravvivere e anche moltiplicarsi a temperature di refrigerazione. È stato isolato da alimenti per animali selvatici in più studi europei e nordamericani. In animali sani, l'infezione può essere mite o asintomatica, ma in donne in gravidanza, neonate, o anziani, listeriosi può causare meningite, sepsi, o aborto spontaneo.

Campylobacter

I cibi grezzi contenenti pollo o tacchino sono fonti frequenti. Gli animali infetti possono sviluppare l'iniziazione caratterizzata da diarrea (a volte sanguinosa), dolore addominale e febbre. In cani sani, Campylobacter può essere portato senza sintomi, ma si nutre ancora.

Strade di trasmissione zoonotica

The term zoonotic risk refers to the ability of pathogens to be transmitted from animals to humans. Raw pet food creates a unique exposure chain that increases the likelihood of cross-species transmission.

Contatto diretto con alimenti contaminati o superfici

La manipolazione di carne cruda, organi o miscele ossee senza un adeguato uso di guanto o il lavaggio a mano è un percorso ovvio. I batteri possono essere trasferiti da imballaggio a mani, abbigliamento o superfici della cucina. Anche quando il cibo non è direttamente gestito, gocce aerosolizzate o spruzzi durante la preparazione possono contaminare controsoffitti, lavandini e utensili vicini.

Manipolazione dei piedi per animali domestici

Gli animali domestici alimentati a diete crude possono far cadere gli agenti patogeni nelle loro feci, a volte per periodi prolungati. Pulizia dopo l'animale domestico, soprattutto nelle famiglie con bambini piccoli o adulti anziani, rischia l'esposizione. [] La salmonella e Campylobacter sono particolarmente probabilità di essere capannone asintomatically] in cani e gatti.

Cross-Contamination durante lo stoccaggio e la pulizia

Il cibo per animali selvatici che viene scongelato su un bancone, immagazzinato sopra gli articoli pronti a mangiare nel congelatore, o preparato utilizzando taglieri che vengono poi utilizzati per il cibo umano crea numerose opportunità di contaminazione incrociata.

Contaminazione ambientale

I batteri possono persistere su pavimenti, tappeti e biancheria da letto dopo fuoriuscite o se gli animali domestici leccano le aree contaminate. I gatti che utilizzano scatole di lettini o cani che vagano per la casa dopo aver defecato possono diffondere agenti patogeni in zone ad alto traffico, comprese le cucine e le aree di gioco.

Popolazione vulnerabili a rischio elevato

Mentre gli adulti sani possono spesso gestire piccole dosi di questi batteri senza ammalarsi, alcuni gruppi affrontano sostanzialmente i rischi più elevati di infezioni gravi e complicazioni.

  • I bambini giovani[[]] hanno sistemi immunitari meno sviluppati e sono più propensi a toccare superfici contaminate o mettere oggetti nelle loro bocche.
  • Le donne gravide[] sono particolarmente sensibili a Listeria monocytogenes, che può attraversare la placenta e causare infezioni fetali, aborto spontaneo o sepsi neonatale.
  • Gli adulti anziani[[]] hanno spesso l'immunità di rinuncia e possono avere condizioni di salute sottostanti che aumentano la gravità delle infezioni alimentari.
  • Immunocompromised Individuals[[] – coloro che sono sottoposti a chemioterapia, destinatari del trapianto di organi, persone con HIV/AIDS, o quelli su farmaci immunosoppressivi – possono soffrire di malattia debilitante o minacciosa dalla vita di esposizione patogena anche a basso livello.

Prove scientifiche e focolai documentati

Nel 2020, la Food and Drug Administration (FDA) ha riferito che un'epidemia di animali domestici ha causato un'epidemia di animali selvatici .

La ricerca evidenzia anche la persistenza degli agenti patogeni attraverso la catena di fornitura. Il congelamento non uccide in modo affidabile i batteri; limita semplicemente la crescita. Una volta scongelato, qualsiasi organismo sopravvissuto può moltiplicarsi rapidamente se il cibo viene lasciato a temperatura ambiente. Molti produttori di alimenti per animali crude si affidano alla lavorazione ad alta pressione (HPP) o altri trattamenti per ridurre i carichi patogeni, ma questi metodi non sono applicati universalmente e non possono eliminare tutti i rischi.

Misure preventive e migliori pratiche

Per i proprietari di animali domestici che scelgono di nutrire crudo, adottando rigorosi protocolli di sicurezza alimentare possono ridurre notevolmente il rischio di infezione zoonotica.

Gestione sicura e igiene

  • Sempre i guanti usa e getta[] quando si tratta di carne cruda o cibo per animali domestici.Lavare le mani con sapone e acqua calda per almeno 20 secondi dopo la rimozione del guanto.
  • Utilizzare utensili dedicati, taglieri e ciotole[ per alimenti per animali domestici che non sono mai utilizzati per il cibo umano. Color-codifica questi elementi può aiutare a evitare mix-up.
  • Preparare il cibo per animali selvatici in una zona separata della cucina[, lontano dalle superfici di preparazione per il cibo umano.
  • Smaltire tutte le superfici e le attrezzature con una soluzione di candeggina (1 cucchiaio di candeggina per quarto d'acqua) o un disinfettante commerciale appropriato dopo ogni uso.

Stoccaggio e Taglio

  • Conservare il cibo per animali domestici crudi nel congelatore a 0°F (-18°C) o sotto[[].
  • Tenere il cibo crudo in un contenitore o un sacchetto sigillato [] per evitare gocce su altri alimenti nel congelatore o nel frigorifero.
  • Il cibo crudo macellato dovrebbe essere utilizzato entro 24-48 ore e non rigettato dopo aver scongelato[.

Alimentazione e pulizia

  • Nutri il tuo animale domestico in una posizione che è [ facile da pulire[], come un pavimento piastrellato o un tappetino lavabile, lontano dalle aree di gioco dei bambini.
  • Rimuovere il cibo non mangiato dopo 30 minuti[] per limitare la moltiplicazione batterica.
  • Lavare le ciotole di alimentazione in lavastoviglie o con acqua calda e sapone subito dopo ogni alimentazione.

Considerare la cottura o il trattamento termico

Molti nutrizionisti veterinari raccomandano di cucinare leggermente il cibo crudo per gli animali domestici con membri vulnerabili. Anche un breve trattamento termico può ridurre i contatori batterici da diversi registri, rendendo il cibo molto più sicuro pur mantenendo molti dei vantaggi nutrizionali.

Supervise bambini e individui vulnerabili

I bambini sotto i cinque anni devono essere tenuti lontani dalle aree di alimentazione animale domestico e non devono gestire alimenti per animali grezzi. Le donne incinte e le persone immunocompromesse dovrebbero evitare il contatto diretto con il cibo e gli sprechi animali grezzi. Se un membro della famiglia cade in una categoria ad alto rischio, potrebbe essere meglio evitare l'alimentazione cruda del tutto.

Supervisione della sicurezza alimentare cruda

Negli Stati Uniti, la Food and Drug Administration (FDA) regola il cibo animale sotto la Federal Food, Drug and Cosmetic Act, ma il cibo per animali domestici crudo è soggetto alle stesse esigenze di sicurezza generali come altri alimenti per animali. Tuttavia, la FDA ha rilasciato specifica guida sulla sicurezza alimentare animale grezzo[, consigliando ai produttori di applicare piani HACCP e test per gli agenti patogeni.

Nell'Unione europea, il cibo per animali selvatici deve essere conforme al regolamento (CE) n. 1069/2009, che copre i sottoprodotti animali, e deve essere trattato termicamente o trattato da un metodo approvato a meno che non sia destinato ad una specifica categoria di animali con supervisione del proprietario.

L'Associazione Medica Veterinaria Americana (AVMA)] e l'Associazione Mondiale dei Veterinari Animali Piccolo[] hanno entrambi rilasciato dichiarazioni di cautela contro l'alimentazione di diete crude a base di carne, soprattutto nelle famiglie con bambini, anziani, o individui immunocompromessi.

Bilanciamento della nutrizione e della sicurezza

Mentre i sostenitori del punto di alimentazione crudo per i miglioramenti in stato di cappotto, la salute dentale e la qualità delle feci, le prove scientifiche che sostengono queste affermazioni sono mescolate e spesso basate su rapporti proprietari piuttosto che su prove controllate.

Per coloro che sono determinati a nutrire crudi, lavorando con un nutrizionista veterinario per formulare una dieta completa ed equilibrata è essenziale. Molte ricette crude fatte in casa non hanno nutrienti essenziali, che portano a carenze nel tempo.

Un'intensa discussione sulla demografia domestica, la capacità del proprietario di seguire i protocolli igienici rigorosi, e lo stato di salute dell'animale domestico dovrebbe prevalere su qualsiasi raccomandazione per l'alimentazione cruda.

Conclusioni

Il cibo animale domestico crudo può introdurre pericolosi agenti patogeni batterici come Salmonella, E. coli, Listeria e Campylobacter in una famiglia. Questi microbi rappresentano un rischio zoonotico che si estende oltre l'animale alle persone che preparano il cibo, ripuliscono dopo l'animale, o semplicemente condividono uno spazio vitale.

I proprietari di animali domestici che scelgono di alimentare crudo devono adottare pratiche igieniche rigorose, conservare e gestire il cibo con cura, e considerare il trattamento termico o altri metodi di riduzione degli agenti patogeni.

[LT] [FLT]] [[FLT]]]]] La relazione CDC sulla Salmonella legata al cibo animale domestico, e la dichiarazione AVMA sulle diete crude per gli animali. Uno studio peer-reviewed pubblicato nel 7FLT[FLT][FLT]