Понимание различных типов хостинговых камней и их применения

Понимание хонирования камней: полное руководство по типам, гриту и технике

Хонинговые камни являются незаменимыми инструментами для тех, кто хочет поддерживать острые, точные края на ножах, долотах, плоских лезвиях и множестве других режущих инструментов. В то время как концепция кажется простой - абрадный металл для создания тонкого края - разнообразие доступных камней может быть подавляющим. Каждый тип, от традиционных масляных камней до современных алмазных пластин, предлагает различные характеристики, которые влияют на скорость резки, качество края и долговечность. Выбор неправильного камня может тратить время или даже повредить лезвие. Это руководство разбивает различные типы оттачивающих камней, объясняет, как размеры решетки влияют на результаты, и предоставляет действенные советы по выбору и использованию правильного камня для ваших конкретных инструментов.

Основные типы хостинговых камней

Горящие камни в первую очередь классифицируются по используемому ими абразивному материалу. Четыре наиболее распространенные категории — масляные камни, водяные камни, алмазные камни и керамические камни. Каждый из них имеет уникальный состав, который влияет на то, как он работает и какие инструменты ему больше всего подходят.

Нефтяные камни

Масляные камни были основным продуктом заточки на протяжении веков. Они обычно изготавливаются из натурального новокулита (арканзасского камня) или синтетического оксида алюминия или карбида кремния. Как следует из названия, они требуют смазки - обычно минерального масла или специализированного оттачивающего масла - для отвода металлического сварфа от режущей поверхности и предотвращения засорения.

Наиболее распространенными масляными камнями являются камни Арканзаса, отсортированные от мягких (грубых) до твердых (тонких) и даже полупрозрачных (дополнительных тонких). Синтетические масляные камни, такие как камни Norton India, используют склеенные абразивы из оксида алюминия и поступают в грубые, средние и мелкие крупы. Нефтяные камни чрезвычайно прочны и производят устойчивый край с хорошей обратной связью. Однако они режется медленнее, чем водяные камни, и масло может быть грязным для очистки.

Лучшие применения: Масляные камни превосходят высокоуглеродистые стальные инструменты, такие как резцы для деревообработки, утюги для плоскостей и ножи, где более медленный контролируемый разрез приемлем.

Водяные камни

Водяные камни, также известные как гротовые камни, используют воду в качестве смазки и ценятся за их быстрое режущее действие. Они изготавливаются из более мягких связующих веществ — часто глины или смолы — с абразивами из оксида алюминия или карбида кремния. Мягкая матрица означает, что новые абразивные частицы постоянно подвергаются воздействию, сохраняя резкое режущее действие. Водяные камни доступны в натуральных японских сортах (например, знаменитые камни Аото или Шубудани) и более распространенные синтетические версии.

Синтетические камни для воды варьируются от грубых 220-гритовых камней для грубого формирования до 8000-грит или выше для зеркальных краев. Их самое большое преимущество - скорость: они могут восстановить тусклое лезвие до резкости бритвы за считанные минуты. Компромисс заключается в том, что они быстро носят и требуют регулярного сплющивания, чтобы оставаться эффективными. Их также нужно промокнуть перед использованием (обычно 5-15 минут, в зависимости от камня), если они не являются моделями брызг и хода.

Лучшие применения: Водяные камни являются выбором для шеф-поваров и кулинаров, которым нужны быстрые острые края. Они также популярны среди японских деревообработчиков и тех, кто затачивает очень твердые стали, где важна скорость.

Алмазные камни

Алмазные оттачивающие камни используют алмазные частицы промышленного класса, прикрепленные к металлической или смоловой матрице. Они являются самыми твердыми абразивными из доступных, что делает их идеальными для заточки чрезвычайно твердых материалов, таких как керамические ножи, карбидная оснастка или высоколегированные стали, которые быстро изнашивают другие камни. Алмазные камни также очень плоские и не требуют замачивания.

Они поступают в склеенных пластинах (с бриллиантами, закрепленными на стальной подложке) или в гибких листах. Размеры сетки варьируются от очень грубой (40-60 гривень) для удаления тяжелых запасов до дополнительной тонкой (1200-3000 гривень) для отделки. Заметным преимуществом является то, что алмазные камни разрезаются без какой-либо смазки, хотя легкий туман воды может помочь предотвратить погрузку металла. Их основными недостатками являются стоимость и потенциал повреждения, если они упадут или будут использоваться слишком агрессивно, что может сбить алмазные частицы.

Лучшие применения: Алмазные камни необходимы для заточки керамических лезвий, пил с карбидом и любого инструмента, изготовленного из сверхтвердой стали. Они также отлично подходят для сплющивания водяных камней и других абразивных пластин.

Керамические камни

Керамические оттачивающие камни изготавливаются из спеченных керамических абразивов, часто состоящих из оксида алюминия или другой инженерной керамики. Они чрезвычайно тверды и носят очень медленно, предлагая тонкую отделку без бардака масла или воды. Многие керамические камни могут использоваться сухими, хотя немного воды может улучшить производительность. Они чаще всего доступны в мелком (1000-3000 гранул) и дополнительном мелком (6000-10000 гранул) диапазонах.

Керамические камни популярны для окончательной заточки и полировки. Они производят очень острый край, но режется медленно по сравнению с водяными камнями. Из-за своей твердости они хорошо удерживают свою форму и редко нуждаются в уплощении. Однако они могут быть хрупкими и могут трескаться при падении.

Лучшие применения: Керамические камни идеально подходят для отделки края, особенно на прямых бритвах, деревянных долотах, которые нуждаются в полированной скосе, и кухонных ножах, которые требуют гладкого, чистого разреза. Они также являются хорошим вариантом для тех, кто хочет иметь низкообслуживаемый, долговечный камень для тонкой оттачивания.

Понимание размеров грязей и их роли

Размер решётки определяет, насколько агрессивно камень удаляет материал и насколько гладкой будет полученная кромка. Число относится к размеру абразивных частиц на квадратный дюйм. Более низкое число означает более крупные частицы и более грубый разрез; большее число означает более мелкие частицы и более гладкую отделку.

Стандартные классификации круп (с использованием систем ANSI и JIS) включают:

Важно отметить, что стандарты на решетку различаются между производителями и регионами. 1000-гритовый водяной камень из Японии может быть резан тоньше, чем 1000-гритовый масляный камень из США. При переключении камней всегда тестируйте на жертвенном лезвии, чтобы измерить фактический рисунок царапины.

Как выбрать правильный хондинговый камень для вашего инструмента

Лучший оттачивающий камень зависит от того, что вы затачиваете, как часто вы затачиваете, и от вашего личного предпочтения скорости и долговечности. Ниже приведены рекомендации по типу инструмента.

Кухонные ножи

Для домашних поваров комбинация водяного камня (1000/6000 гратов) универсальна и доступна. 1000-гритная сторона быстро сбрасывает край; 6000-гритная сторона очищает его до резкой отделки. Профессиональные повара часто добавляют алмазный камень для ремонта поврежденных краев и керамический камень с высоким содержанием гранул для окончательной полировки. Избегайте масляных камней для кухонных ножей, если вы не готовы держать масляный остаток подальше от пищи - водные камни гораздо более гигиеничны.

Деревообрабатывающие шинели и лезвия самолета

Традиционные деревообработчики часто полагаются на масляные камни (средний и прекрасный Арканзас) для их контролируемого выреза и долгого срока службы. Однако многие современные деревообработчики предпочитают водяные камни (1000, 4000, 8000), потому что они быстрее производят острие бритвы. Алмазные камни отлично подходят для установки первичного скоса (грубый алмаз) и для сплющивания водных камней. Руководство по заточки тонкой деревообработки рекомендует трехкаменную систему: грубый алмаз для формования, средний водяной камень для оттачивания и тонкая керамика для полировки.

Керамические и закаленные стальные ножи

Керамические ножи чрезвычайно тверды и хрупки — их можно заточить только алмазными камнями. Используйте алмазную пластину объемом 400 грит для формирования края, затем переходите к 1000 грит и 3000 грит для отделки. Не используйте водяные камни или масляные камни на керамике; они просто сползут с лезвия. Для высоколегированных сталей (например, CPM S30V или S90V) также рекомендуются алмазные или керамические камни, потому что они режется быстрее и носят меньше, чем традиционные камни.

Прямые бритвы

Прямые бритвы требуют исключительно тонкого гладкого края. Большинство пользователей начинают с 1000-грит воды или керамический камень для первоначальной установки, затем прогресс через 4000, 8000, и, наконец, 12 000-грит камень или натуральный камень отделки. Природные японские камни воды особенно ценятся для этой цели. Прямой бритва заточки направляющие подчеркивают важность последовательного угла и отделки с помощью ремня.

Карманные и наружные ножи

Полезные ножи и карманные ножи часто получают выгоду от среднего алмазного камня (800 гранул) или водяного камня (1000 гранул). Поскольку эти лезвия часто используются в грязных средах, алмазный камень легче чистить и более долговечен.

Правильная техника и обслуживание для хостинга камней

Даже лучший камень будет работать плохо, если используется неправильно. Следуйте этим рекомендациям, чтобы получить максимальную отдачу от оттачивающих камней.

смазка

Всегда используйте правильную смазку. Масляные камни должны использоваться с маслом - никогда не водой - потому что вода может разрушить связующее. Водяные камни требуют чистой воды; замачивание их в течение рекомендуемого времени гарантирует, что они эффективно разрезаются. Алмазные камни могут использоваться сухими, но легкий туман воды предотвращает прилипание металла к поверхности. Керамические камни обычно работают сухими, хотя капля воды может улучшить производительность.

Угол и давление

Для большинства ножей стандартный угол наклона составляет 15-20 градусов сбоку; резцы для деревообработки обычно 25 градусов. Используйте умеренное давление на грубые камни - достаточно, чтобы почувствовать укус камня - и очень легкое давление на мелкие камни, чтобы избежать выщипывания. Сначала нажмите на край лезвия (затянитесь на край), чтобы избежать копания в камень. Многие точители используют направляющий для зубцов и плоских лезвий, чтобы обеспечить последовательный скос.

Сплющи свои камни

Камни из воды и некоторые более мягкие масляные камни носят неравномерно и со временем образуют вогнутую поверхность. Порошковый камень не может создавать плоский край. Уплощение следует делать после каждого небольшого заточки или всякий раз, когда вы замечаете неравномерный износ. Используйте уплощающий камень (часто грубую алмазную пластину или специальный камень для стрижки) с водой, чтобы повернуть поверхность. Это учебное пособие по уплощению предоставляет пошаговые инструкции. Алмазные и керамические камни редко нуждаются в уплощении, но все равно должны периодически проверяться.

Уборка и хранение

После заточки, промывки или стирки любого сварфа. Масляные камни можно чистить растворителем, как минеральные спирты. Водяные камни следует разрешить полностью высушить перед хранением, чтобы предотвратить плесень и растрескивание. Алмазные камни можно чистить нейлоновой щеткой и водой. Хранить все камни в сухом месте подальше от прямых солнечных лучей. Никогда не опускать камень - трещины или сколы краев разрушат поверхность.

Продвинутые советы и распространенные ошибки

Прогресс – это ключ

Прыжки непосредственно из 400-гритового камня в 4000-гритовый камень потребуют чрезмерного времени для удаления глубоких царапин, оставленных грубым камнем. Хорошая прогрессия составляет 400 → 1000 → 4000 → 8000 (для ножей) или 600 → 1200 → 3000 → 6000 (для общих инструментов). Некоторые специалисты рекомендуют использовать струп после последнего камня для удаления заусеницы.

Тест Бёрра

Вы знаете, что вы полностью заточили сторону, когда поднимаете заусеницу - тонкий металлический провод по краю напротив стороны, которую вы затачиваете. Почувствуйте заусеницу, слегка проведя большим пальцем по краю, перпендикулярному лезвию. Как только вы поднимаете заусеницу с обеих сторон, перейдите к следующей более тонкой заусенице. Если вы пропустите проверку заусениц, вы можете оставить скучное место.

Избегать распространенных ошибок

Заключение

Выбор правильного оттачивающего камня - это вопрос понимания ваших инструментов, вашей затачивающей рутины и свойств каждого типа камня. Масляные камни обеспечивают долговечность и традиционный вид; камни из воды обеспечивают скорость и тонкий край; алмазные камни обрабатывают самые твердые материалы; и керамические камни обеспечивают полированную отделку с минимальным обслуживанием. Сопоставляя твердость камня и материал с твердостью лезвия и желаемым качеством края, вы можете поддерживать острые инструменты, которые работают лучше всего. Помните, что хорошая техника - последовательный угол, правильная смазка и регулярное обслуживание камня - имеет значение столько же, сколько сам камень. С знанием в этом руководстве вы можете уверенно ориентироваться в мире оттачивающих камней и держать ваши лезвия острыми на долгие годы.

Для дальнейшего чтения изучите такие ресурсы, как Руководство по заточке KnifeArt и SharpeningSupplies.com , которые предлагают подробную информацию о продукте и учебные пособия.