การ ที่ ผึ้ง และ ผึ้ง ผลิต อาหาร และ ยา ไป อย่าง กว้าง ขวาง แต่ บาง ครั้ง มัน อาจ ปน เปื้อน สาร ที่ มี จุลินทรีย์ หลาย ชนิด ซึ่ง ทํา ให้ ผู้ บริโภค เสี่ยง ต่อ การ เป็น โรค ภัย.

อนุสรณ์ ทาง จุลชีพ ทั่ว ไป ใน น้ํา ผึ้ง และ ผึ้ง

จุลินทรีย์ หลาย ชนิด อาจ ทํา ให้ น้ํา ผึ้ง ปน เปื้อน และ ผลิตภัณฑ์ อื่น ๆ ของ ผึ้ง รวม ทั้ง แบคทีเรีย, เชื้อ รา, และ รา.

  • [FLT: 0] ครอสตริเดียม โบทูลิเมียน (FLT: 1): แบคทีเรียที่สามารถผลิตสารพิษที่นําไปสู่โรคโบทูลูลูโลมิสต์ทารก (FLT:1).
  • [FLT: 0] ยีสและรา: เช่น Sacarmocess Cervices และ Aspergellus สายพันธุ์ซึ่งสามารถทําลายน้ําผึ้งและสร้างสารพิษของฉันให้เสียหาย
  • [FLT: 0] ซัลมอนเนลล่า (FLT:1]: แบคทีเรียที่ทําให้เกิดโรคที่กินได้ ถ้าน้ําผึ้งปนเปื้อนถูกบริโภค

ปัจจัย ต่าง ๆ ที่ มี ส่วน ร่วม ใน การ รวม ตัว ของ จุลินทรีย์

ปัจจัย ต่าง ๆ ที่ ส่ง ผล กระทบ ต่อ การ มี จุลินทรีย์ รวม ถึง:

  • การรักษาสุขอนามัยแย่ระหว่างการสกัดและจัดการ
  • การผสมของอุปกรณ์รังหรือสิ่งแวดล้อม
  • โครงสร้างการจัดเก็บที่ขาดน้ํา ซึ่งส่งเสริมการเติบโตของจุลินทรีย์

การ เฝ้า ดู ความ ปลอด ภัย

การดูสารปนเปื้อนทางจุลชีววิทยา เกี่ยวข้องกับหลายห้องทดลองและเทคนิคบนท้องที่ เพื่อทําให้แน่ใจว่าน้ําผึ้งปลอดภัย:

  • [FLT: 0] วิธีการการคัดแยก: การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในสื่อที่เลือกเลือกเพื่อระบุแบคทีเรียหรือเชื้อราเฉพาะ
  • [FLT: 0] PCR (Polymerase Chain reactive): การตรวจสอบดีเอ็นเอจุลินทรีย์เพื่อระบุตัวตนที่รวดเร็วและแม่นยํา (FLT:1).
  • [FLT: 0] การทดสอบไมโค็อกซิน : วิเคราะห์น้ําผึ้งสําหรับสารพิษที่ผลิตโดยรา (พ.ศ.
  • [FLT: 0] ประเมินค่าความจุ : ในการตรวจสอบสําหรับนอกเวลา, dis-silation, หรือ supplation sign.

มาตรการ ป้องกัน และ ควบคุม

เพื่อ ลด ความ เสี่ยง ทาง ชีวภาพ ผู้ เลี้ยง ผึ้ง และ ผู้ ผลิต ควร นํา เอา กิจ ปฏิบัติ ที่ ดี ที่ สุด ไป ปฏิบัติ รวม ทั้ง:

  • รักษา มาตรฐาน ที่ สะอาด สูง ระหว่าง การ เก็บ เกี่ยว น้ํา ผึ้ง และ การ แปรรูป.
  • ทําความสะอาดและฆ่าเชื้ออุปกรณ์รัง
  • เก็บของที่ปิดสนิท สะอาดสะอาด อุณหภูมิเหมาะเจาะ
  • การทําให้การตรวจจุลินทรีย์เป็น ประจําเป็นการทําให้สมบูรณ์ เป็นส่วนหนึ่งของการควบคุมคุณภาพ

การ รักษา ความ ปลอด ภัย ทาง ชีวภาพ ของ น้ํา ผึ้ง และ ผลิตภัณฑ์ ผึ้ง ป้องกัน สุขภาพ ของ ผู้ บริโภค และ รักษา คุณภาพ ของ ผลิตภัณฑ์ ไว้.