การ เข้าใจ เทคนิค การ สังเคราะห์ แสง: คู่มือ การ ประมวล ผล ทาง วิศวกรรม อาหาร

การ เข้าใจ วิธี การ เหล่า นี้ ช่วย ให้ เรา เลือก วิธี การ ต่าง ๆ ที่ เหมาะ สม เพื่อ จะ ได้ ผลิตภัณฑ์ อาหาร ที่ ต่าง กัน

วิธี การ กําหนด ล่วง หน้า ทั่ว ไป

มี การ ใช้ เทคนิค ด้าน อุณหภูมิ หลาย อย่าง ใน อุตสาหกรรม อาหาร อย่าง กว้าง ขวาง เทคนิค เหล่า นี้ รวม ถึง การ พาส เซอ ไรซ์, การ ทํา หมัน, และ การ บิด เบี้ยว แต่ ละ วิธี ต่าง กัน ใน ด้าน อุณหภูมิ และ ระยะ เวลา โดย มุ่ง เป้า ไป ที่ จุลชีพ และ เอนไซม์ โดย เฉพาะ.

การไล่เก็บ

การ ทํา ปาส เตอร์ รวม ถึง การ ทํา ให้ อาหาร ร้อน ขึ้น จน ถึง อุณหภูมิ ที่ ทําลาย แบคทีเรีย ที่ เป็น โรค นี้ โดย ไม่ มี ผล กระทบ ต่อ คุณภาพ ของ มัน ทั่ว ไป ใช้ สําหรับ ผลิตภัณฑ์ นม น้ํา และ เครื่อง ดื่ม กระบวนการ นี้ มัก เกิด ขึ้น ที่ อุณหภูมิ ระหว่าง 60 ซีซี กับ 85 ซีซี ต่อ ช่วง เวลา ที่ กําหนด ไว้

การตรึงรอยหยัก

การ ทํา ให้ มี จุลินทรีย์ มี ความ หมาย ว่า จะ กําจัด จุลินทรีย์ ทุก ชนิด รวม ทั้ง สปอร์ต ซึ่ง มัก จะ ต้อง มี อุณหภูมิ สูง กว่า 100 ซีซี และ ต้อง ผ่าน กระบวนการ ที่ ยาว กว่า นั้น การ ใช้ วิธี การ อัตโนมัติ เป็น วิธี การ ที่ ใช้ กัน ทั่ว ไป ใน การ ทํา หมัน เพื่อ อาหาร กระป๋อง และ ยา รักษา โรค

โปรแกรม และ การ พิจารณา

การ ควบคุม อุณหภูมิ และ เวลา ที่ เหมาะ สม เป็น สิ่ง สําคัญ เพื่อ ป้องกัน การ ประมวล ผล เกิน ไป ซึ่ง อาจ ทํา ให้ เนื้อ เยื่อ, รสชาติ, และ คุณค่า ทาง โภชนาการ เสื่อม ลง.