การ ควบคุม อาการ พี เอช ที่ ผิด พลาด อาจ ทํา ให้ มี รสชาติ ที่ ไม่ ดี การ หมัก ช้า หรือ การ ทํา ให้ เสีย นิสัย การ เข้าใจ ผิด และ วิธี ป้องกัน การ ทํา ให้ เกิด กระบวนการ หมัก ที่ ประสบ ความ สําเร็จ
ข้อ ผิด พลาด ทั่ว ไป ใน การ ควบคุม พี เอช
การ ทํา เช่น นี้ อาจ ทํา ให้ เกิด การ หมัก อย่าง ผิด ๆ และ ทํา ให้ เกิด การ หมัก อย่าง ผิด ๆ
วิธี ป้องกัน ปัญหา การ ควบคุม พี เอช
การ ตรวจ สอบ ระดับ pH เป็น ประจํา เป็น เรื่อง สําคัญ ใช้ pH เมตร ที่ มี การ ปรับ ตั้ง ให้ ถูก ต้อง เพื่อ จะ ได้ รับ การ อ่าน อย่าง ถูก ต้อง ใน ระยะ ต่าง ๆ กัน การ วัด แนว โน้ม ใน การ ติด ตาม และ ทํา การ ปรับ เปลี่ยน ที่ เหมาะ กับ เวลา เมื่อ ปรับ ตั้ง พี เอช ให้ ดีด กรด หรือ ฐาน ต่าง ๆ ก็ ค่อย ๆ หลีก เลี่ยง การ เปลี่ยน แปลง อย่าง ฉับ พลัน ซึ่ง อาจ ทํา ให้ ระบบ ไมโคร คอร์ตาปชั่น เครียด ได้
ฝึกการจัดการระบบ PH อย่างดีที่สุด
- ดู pH อย่างน้อยวันละครั้งระหว่างการหมัก
- ใช้กรดและฐานเพื่อปรับเปลี่ยน
- รักษาอุณหภูมิที่คงที่ไว้ เพื่อรองรับระดับ pH ที่คงที่
- ทําให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ทุกอย่างสะอาด เพื่อป้องกันการปนเปื้อน
- จง เข้าใจ ช่วง pH ที่ เหมาะ ที่ สุด สําหรับ กระบวนการ หมัก ที่ คุณ กําหนด ไว้.