มวลและความร้อนโอนถ่ายในเครื่องปรุง: การคํานวณจริงสําหรับสเกลขึ้น

กระบวนการสร้างหลอดเลือดต้องการการจัดการมวลและพลังงานความร้อนอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อตรวจสอบว่า จุลินทรีย์และผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง กระบวนการวิเคราะห์จากห้องทดลองจนถึงระดับอุตสาหกรรมนั้น

การ ถ่าย เลือด อย่าง กว้าง ขวาง

การ คํานวณ ที่ เหมาะ สม ทํา ให้ แน่ ใจ ว่า จุลินทรีย์ ได้ รับ สาร อาหาร และ ออกซิเจน อย่าง เพียง พอ ขณะ เดียว กัน ก็ ขจัด สาร ที่ ควบคุม การ หมัก ออก ไป.

การคํานวณอัตราการถ่ายโอนออกซิเจน (OTR)

อาจ ประมาณ ได้ ว่า การ ใช้ สัมประสิทธิ์ การ ถ่าย เท ออกซิเจน ของ ปริมาตร (kla) และ ความ แตก ต่าง ระหว่าง ความ เข้ม ข้น ของ ออกซิเจน ที่ ละลาย ได้:

[FLT: 0] OTR = kla × (C*–C)

ที่ไหน:

C* เป็นความเข้มข้นของสารอ็อกซิเจน
[FLT: 0] C เป็นความเข้มข้นของออกซิเจนที่ละลายได้จริงๆ

การ ถ่าย เลือด ด้วย ความ ร้อน

การ ออก แบบ ที่ น่า ทึ่ง นี้ ช่วย ให้ อุณหภูมิ ของ โลก ลด ลง และ ทํา ให้ อุณหภูมิ ลด ลง.

การ คํานวณ ความ สูง

อัตรา การ ขจัด ความ ร้อน (Q) อาจ ประมาณ ได้:

[FLT: 0] Q = m × Cp × ⁇ T