การ คํานวณ อย่าง ถูก ต้อง แม่นยํา ช่วย ให้ รู้ ว่า มี การ ใช้ พลัง งาน ที่ จําเป็น เพื่อ ทํา ให้ ระดับ การ ทํา หมัน ที่ ต้องการ นั้น บรรลุ ผล อย่าง ไร โดย ไม่ ใช้ ทรัพยากร มาก เกิน ไป.

การ เข้าใจ เรื่อง อาหาร

การฆ่าเชื้ออาหารนั้นเกี่ยวกับ การกําจัดจุลินทรีย์ที่ติดเชื้อ เพื่อขยายชีวิตชั้นวางของ และทําให้ปลอดภัย กระบวนการนี้มักจะใช้ความร้อน ความดัน หรือการรวมกันของทั้ง 2 อย่าง

ปัจจัย ต่าง ๆ ที่ ทํา ให้ พลัง งาน มี พลัง เพิ่ม ขึ้น

การ เข้าใจ ปัจจัย เหล่า นี้ ช่วย ใน การ ประเมิน พลัง งาน ที่ แม่นยํา.

การ คํานวณ ความ จําเป็น ต้อง มี พลัง งาน

สูตรพื้นฐานสําหรับการคํานวณพลังงานก็คือ

[FLT: 0] Energy (kJ) = มวล (kg) × ความจุความร้อนเฉพาะ (kJ/kgc) เปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ (khelp) ( ⁇ C)[FLT: 1)

การ คํานวณ เพื่อ รับ ประกัน ว่า จะ ทํา ให้ การ ทํา หมัน เชื่อ ถือ ได้ นั้น ต้อง ใช้ พลังงาน เพิ่ม ขึ้น.

โปรแกรมต่าง ๆ ที่ใช้ได้

ผู้ ทํา งาน ควร วัด อุณหภูมิ ใน ตอน เริ่ม ต้น ของ อาหาร, กําหนด อุณหภูมิ ของ เป้า หมาย, และ คํานวณ อุณหภูมิ ที่ เปลี่ยน แปลง.

  • วัดอุณหภูมิอาหารเริ่มต้น
  • อุณหภูมิ ของ การ ทํา หมัน ตาม จุด ประสงค์
  • ผลต่างของอุณหภูมิการคํานวณ
  • ใช้ความจุของอาหาร
  • รวมค่าความปลอดภัยสําหรับการสูญเสีย