Ang mga pagkakamali sa disenyo ng mga pakete ay maaaring hindi maganda, makaapekto sa lasa, kaligtasan, at kahusayan.
Karaniwang mga Pagkakamali sa Disenyo ng Payag
Ang isang madalas na pagkakamali ay ang maling mga proporsiyon ng sangkap. Ang paggamit ng labis o kulang sa mga pangunahing sangkap tulad ng asukal, asin, o mga kulturang pang-umpisa ay maaaring makahadlang sa permentasyon. bukod dito, ang hindi wastong antas ng pH sa simula ay maaaring magpabagal o sumira sa proseso.
Mga Isyu sa Pagkontrol ng Temperatura
Mahalaga ang pagpapanatili ng hindi nagbabagong temperatura.Ang napakataas na temperatura ay maaaring maging sanhi ng off-flavors o pagkasira, habang ang napakababang temperatura ay maaaring magpahinto sa permentasyon.Ang paggamit ng isang termometro at temperature-conducted na kapaligiran ay nakakatulong sa pag-iwas sa mga isyung ito.
Hindi Sapat na Pangangasiwa ng Oksiheno
Ang ilang permentasyon ay nangangailangan ng oksiheno sa simula, samantalang ang iba naman ay nangangailangan ng kapaligirang anaerobic.
Pagpili ng Paniki at Manlalaro
Pagpili ng tamang sukat ng lalagyan at materyal ay sumasalpok sa permentasyon. Ang mga labis na malaki o maliit na lalagyan ay maaaring makaapekto sa katatagan ng temperatura at pagpapalit ng oksiheno. Food-grade, ang mga hindi-reaktibong lalagyan ay inirerekomenda para sa kaligtasan at pag-aalsa.
- Tumpak na mga sukat ng sangkap
- Di - nagbabagong pagkontrol sa temperatura
- Wastong pangangasiwa ng oksiheno
- Angkop na pagpili ng lalagyan
- Pag - iinsekta sa antas ng pH