Ang pagkalkula sa mga proseso ng paglilipat ng init ay mahalaga sa pagdidisenyo ng mabisang mga proseso ng pasteurization sa pagkain. Ang mga ito ay tumutulong upang matiyak kung gaano kabilis ang pag - init ng katawan mula sa kasangkapang pang - init tungo sa produktong pagkain, anupat tinitiyak ang kaligtasan at kalidad.

Pag - unawa sa mga Kakayahan sa Pag - init ng Init

Ang paglipat ng init ay nag-iinterminasyon ng bilis ng paglipat ng init bawat area at pagkakaiba ng temperatura sa pagitan ng dalawang media. Sa pasteurization, ito ay sumasalamin sa kung gaano kahusay na nailipat ang init mula sa heating medium, tulad ng mainit na tubig o singaw, sa produktong pagkain.

Mga Paraan Upang Tantiyahin ang mga Kakayahan sa Pag - init ng Init

Ilang mga paraan ang ginagamit upang malaman ang mga codicture ng heat transfer sa mga proseso ng pastyurisasyon. kabilang dito ang mga empirikal na correlates, mga sukat na eksperimental, at mga kalkulasyong teoretikal batay sa mga prinsipyo ng paglilipat ng init.

Paggamit ng Episyunal na mga Relatiyon

Ang mga empirikal na correlate ay nag-uugnay ng init transfer codibility sa mga parameter gaya ng fluid stream, temperatura, at mga katangian ng heating medium. ang isang karaniwang halimbawa ay ang Dittus-Boelter ekwasyon para sa magulong daloy sa loob ng mga tubo:

Nu = 0.023 Re[ [8] [8.8 [04[[[[[[[[[[[[[5]]]

Kung saan ang Nu ay ang Nusselt number, Re ang bilang ng Reynolds, at Pr ang numerong Prindtl. Ang heat transfer cofit ay saka tinantiya bilang:

h = (Nu * k) / D

Eksperimentong Pagsukat

Ang pagsukat sa pagkakaiba ng temperatura at ang heat flux sa proseso ay nagpapangyari sa pagkalkula ng bilis ng paglilipat ng init na hindi kayang gamitin ng isa.

Mga Salik na Nakaaapekto sa mga Epistrasyon ng Init

Ang ilang salik ay nakaiimpluwensiya sa pag - init ng katawan, gaya ng pag - init ng mga likido, temperatura, viscosity, at pisikal na mga katangian ng pagkain, ang tamang pagkontrol sa mga parameter na ito ay tumitiyak ng di - nagbabago at ligtas na pagpoproseso.