Introduksiyon

Ang mga komersiyal na makina sa yelo ay mga mahahalagang katangian sa isang malawak na hanay ng mga industriya, mula sa mga restawran at bar hanggang sa mga ospital, otel, at mga pasilidad sa pagpoproseso ng pagkain. Habang ang kanilang pangunahing tungkulin ay ang pag - aayos ng yelo para sa pagkonsumo o nakatatakot na mga phyiseems diretso, ang mamasa - masa, madilim na loob ng mga makinang ito ay lumilikha ng isang angkop na kapaligiran para sa microbiological equiture machines, ang isang ice machine na nauugnay sa isang imbakan ng nakapipinsalang baktirya, virus, at fungi, na humahantong sa malubhang mga resulta sa kalusugan. Ang artikulong ito ay nagbibigay ng isang in-septh examinasyon ng microbiological na mga makinang pangkomersiyo, ang mga pasilidad na nauugnay rito ay maaaring magkaroon ng mga pamamaraan, at ang mga pamamaraang pang - kaalaman na maaaring makaimpluwensiya sa kalusugan.

Karaniwang mga Microbiological Contaminant sa mga Makina ng Yelo

Ang mga organismong natuklasan sa kontaminadong yelo ay nagmumula sa ilang pinagmumulan at maaaring mabuhay o mabuhay pa nga sa ilalim ng refrigeration.

Baktirya

Escherichia coli (kasama ang mga uring pathogenic gaya ng O157:H7), Ang Salmonella spp., at [[FLT:H7]] AngListeria monocytogenes[[2] ay kabilang sa pinakamadalas na naiulat na baktirya sa mga kaganapang pampopula sa yelo. Ang mga ito ay maaaring magdulotristomintomiko, na may kasamang mga babaeng epistiko, partikular na bumubuo ng mga elektoheno[T]:[8°F.[T] at mga ⁇ C.[T] Ang mga ⁇ C.[T.[T] ay ang mga ⁇ C.[T] Ang mga ⁇ C.[8°F.[8°F.[8°F.[8°F.

Mga virus

Norovrus at hepatitis Isang virus ang naiugnay sa mga pagsabog ng yelo-mula. ang Norovirus ay labis na nakakahawa at hindi tinatablan ng maraming mga disimpektante; maaari itong mabuhay sa ibabaw at sa yelo sa loob ng mahabang mga panahon.

Mga Modang Fungi at mga Amag

Ang mga uri ng amag gaya ng Aspergillus[, Pepicillium, at AngCladosporium ay kadalasang sumasakop sa mga sangkap ng makinang yelo, lalo na sa imbakan ng tubig, imbakan ng yelo, at mga lugar na pinagkukunan ng hangin.

Mga Biyofilm

Ang isang partikular na hamon na aspekto ng kontaminasyon ng mga makinang pangyelo ay ang pagbuo ng mga biofilms tromplex na mga komunidad ng mikroorganismo na nakabigkis sa isang mapayat at pananggalang na matrix.Ang mga biyofilm ay sumusunod sa mga bahagi ng makina gaya ng mga platong evaporator, mga water trough, at mga tubong distribusyon. Minsang maitatag, ang mga ito ay lubhang mahirap alisin sa pamamagitan ng pamantayang mga pamamaraan sa paglilinis at patuloy na naglalabas ng baktirya sa suplay ng yelo. Itinampok ng CDC ang best ay isang malaking hamon sa kaligtasan ng mga makina sa yelo.

Mga Panganib sa Kalusugan at mga Biglang Paglitaw

Ang pagkonsumo ng kontaminadong yelo ay maaaring mag-udyok ng parehong mga karamdaman gaya ng pagkonsumo ng kontaminadong pagkain o tubig. sa mga kapaligirang pangkalusugang pang-kalusugan, high-risk na mga pasyente na siisensiya gaya ng mga sumasailalim sa chemotherapy, mga tumatanggap ng transplant, o mga indibiduwal sa intensive careiverare lalo na ang madaling tablan ng mga impeksiyong optimetiko mula sa mga bakterya katulad ng Pseudomona aerugainosa o nontuberculousous mycobacteria.

Halimbawa, natuklasan sa isang 2018 pag - aaral na ang isang makina sa yelo na nauugnay sa mga makina sa ospital ay pinagmumulan ng Ang mga usli ng mga eroguinda ng yelo ay tuwirang natunton ng mga tauhan ng norovirus na ang biglang paglitaw ng yelo sa isang neonatal intensive care unit.

Mga Pinagmumulan ng Kontaminasyon

Ang pagkokokontamina ay maaaring pumasok sa mga makina ng yelo sa pamamagitan ng ilang daanan:

  • [Talaksan: Kahit ang tubig na may pointable ay maaaring maglaman ng mababang antas ng baktirya na dumarami sa loob ng makina kung hindi wastong gagamutin.
  • Mga mikrobyong galing sa Airborne: Ang mga vent at open ice bin ay maaaring humalaw sa alikabok, mga spore ng amag, at baktirya mula sa kapaligiran sa paligid.
  • [Ismex handling: Ang mga Empleye na gumagamit ng mga kamay lamang, kontaminadong mga pang-igib, o baso upang makuhang muli ang yelo ay nagpapakilala ng mga pathogen.
  • Ang mga stugnant water: Ang mga Puddle sa imbakan ng yelo o imbakan ng tubig ay nagiging angkop na lugar ng pagpaparami ng mga mikroorganismo.
  • Nababahaan ng mga panloob na sangkap: Ang mga bitak o kalawang sa mga platong evaporator at mga bahaging plastik ay nag-iipon ng mga baktirya na nakaliligtas sa mga siklo ng sanitasyon.

Mga Hakbang sa Pag - iingat

Kailangan ang sistematiko at maraming - gamit na pamamaraan para maiwasan ang microbiological industry (pag - iwas sa mikrobyong dulot ng mikrobyo) at ang sumusunod na mga estratehiya ay mahalaga para sa anumang pasilidad na gumagawa o nagsisilbi ng yelo.

Regular na Paglilinis at Paglilinis

Dapat na higit pa sa mabilis na paglilinis ang kailangan kaysa sa mabilis na pagbura sa phytopdown, kasama sa isang lubusang siklo ng paglilinis ang sumusunod na mga hakbang:

  1. Itapon ang lahat ng yelo.
  2. Alisin at idismable ang lahat ng mga remavable na bahagi (mga kama, mga salok, mga distribusyon ng chutes, mga kurtina, at mga tubong distribusyon ng tubig).
  3. Hugasan ang lahat ng sangkap ng NSF volume na may sang - ayon sa pagkaing ligtas na detergent, na ginagamit ang di - kusang mga brush upang alisin ang biofilm.
  4. Banlawang mabuti ng tubig na may asin.
  5. Savitize ang paggamit ng isang sinang - ayunang sanitizerić na may kahusayang isang halo ng quaternary ammonium o isang chlorine calculus down solutionific o reint na may sapat na konsentrasyon at oras ng pakikipag - ugnayan na itinakda ng tagagawa.
  6. Hayaang matuyo nang husto ang lahat ng bahagi ng hangin bago muling mabuo.

Maraming mga tagagawa ang nagmumungkahi ng isang buong paglilinis tuwing ikatlo hanggang anim na buwan, ngunit ang mga pasilidad sa mga lugar na mataas na ultratiko o mataas na epicultudy, o ang mga nagsisilbi ng mahinang populasyon, ay dapat isaalang-alang buwanan o lingguhan pa ngang paglilinis ng mga pangunahing bahagi. Ang NSF/ANSI 12 ay bumabalangkas ng espesipikong mga batayang pagsubok at pagganap para sa paglilinis at pag-alinis ng makina ng yelo.

Mahuhusay na Pangangasiwa sa Tubig

Ang paggamit ng maaasahang sistema ng paggamot sa tubig ay isang proactive na depensa laban sa pagdumi. Kabilang sa mga pangunahing hakbang ang:

  • Filtration: Naglagay ng mataas na caltity mekanikang pansala upang alisin ang latak, chlorine, at organikong materya. Ang isang carbon block filter ay maaaring makabawas sa mga antas ng chlorine na maaaring makaapekto sa lasa ngunit nag-aalis din ng ilang mga sustansiyang mikrobyo.
  • UV light treatment: Ang mga sistemang Ultraviolet na inilagay sa tabi ng suplay ng tubig ay maaaring hindi makasisipsip ng baktirya, virus, at protozoa bago ito makarating sa makina.
  • [[Ingles] [[Talaksan: Sa mga kritikal na kapaligiran tulad ng mga pasilidad ng healthcare, ang mga sistema ng RO ay maaaring maglaan ng halos purong tubig, na lubhang binabawasan ang organikong karga na magagamit para sa paglago ng bakterya.
  • [Talaksan: Sa pana-panahon ay magsumite ng yelo at sampol ng tubig sa isang kinikilalang laboratoryo para sa heterotrophic plate counts (HPC) at espesipikong pagsusuri sa pathogen.Ibagay ang paggamot batay sa mga resulta.

Wastong Pakikitungo at Pag - aayos

Kahit ang pinakamalinis na makinang pangyelo ay maaaring madumhan ng hindi mabuting mga gawain ng tao, at i-clear ang mga pananggalang na ito:

  • Mga kagamitang pang-Dedicated: Gumamit lamang ng mga metal o plastik na mga pansalok na nakaimbak sa isang malinis at tuyong lalagyan sa labas ng lalagyan ng yelo. Huwag gumamit ng baso o kamay lamang upang makuha ang yelo.
  • [Hand hygiene: Ang mga Empleye ay dapat maghugas ng kamay bago humawak ng yelo o pumasok sa lugar ng makina ng yelo. Gamitin ang mga guwantes kapag nagpapalit ng mga filter cartridge o magsagawa ng paglilinis.
  • [[Ikakakakawala: Panatilihing nakasara ang takip ng lalagyan ng yelo kailanma't hindi ginagamit ang makina. Iwasang mag-imbak ng pagkain, kemikal, o panlinis ng mga suplay malapit sa makinang pangyelo.
  • Itapong patakaran: Iwasan ang pagkaipon ng lumang yelo na na-upuan ng mahigit sa ilang araw. Rotate stock tulad ng gusto mo sa anumang produktong pagkain.

Disenyo at Pag - iingat ng mga Kasangkapan

Pumili ng mga makinang pangyelo na dinisenyo para sa madaling paglilinis at paggawa gamit ang mga materyales na panlaban sa mikrobyo.

  • Mga tubong puwedeng alisin at lubusang malinis para sa pamamahagi ng tubig.
  • Ang paglilinis ng sarili o ang paglilinis ng kotse ang siyang gumagana sa pana - panahon na nag - aalis ng tubig sa sistema.
  • Ibabad ang mga sisidlang yelo na may paagusan ng tubig na humahadlang sa pag - agos ng tubig.
  • Ang mga panala ng hangin na maaaring alisin at hugasan upang mabawasan ang pagpasok ng amag sa hangin.

Isaayos ang propesyonal na preventive maintenance nang di - kukulangin minsan sa isang taon upang suriin ang mga seal, bomba, mga linya ng refrigeration, at mga koneksiyon ng tubig.

Patiunang mga Technologie

Bukod sa karaniwang paglilinis, ang ilang teknolohiya ay maaaring magpasulong sa pagkontrol sa pagdumi:

  • Pag-iniksiyon ng Ozone: Ang Ozone ay isang malakas na oksidzer na pumapatay ng baktirya at sumisira ng biofilm.Ang mga inline ozone generator ay maaaring maghatid ng kontroladong dosis sa suplay ng tubig sa panahon ng produksiyon at pag-iimbak.
  • UV°C sa lalagyan ng yelo: Ang ilang mga modernong makina ay kinabibilangan ng mga ilaw na UV ⁇ C sa loob ng imbakang imbakan upang mapigilan ang paglaki ng mikrobyo sa ibabaw ng yelo.
  • Mga sistema ng paglilinis na may mga kontrobersyal: Ito ay gumagamit ng programmable logic upang tumakbo ng paglilinis at pag-iisa ng mga siklo sa itinakdang mga pagitan nang walang manu-manong interaksyon, na binabawasan ang panganib ng pagkakamali ng tao.

Kapani - paniwalang Pag - aayos

Malinaw na binabanggit ng FDA Food Code na ang yelo ay dapat gawin mula sa tubig na puwedeng inumin at pangasiwaan bilang pagkain.

Ang pinaka kinikilalang pamantayan para sa kagamitan sa paggawa ng yelo ay NSF/ANSI 12[, na sumusuri sa pagiging malinis, kaligtasang materyal, at disenyong pangkalinisan ng mga makinang pangyelo.Ang enrolasyong pang-industriya na may katiyakang NSF/ANSI 12 ay sinubok upang mapadali ang epektibong paglilinis at labanan ang paglago ng bakterya. Ang FDA ay nagbibigay rin ng gabay sa kaligtasan ng yelo sa ilalim ng mga kontrol nito sa Food Safetyization (FMA)[T][T.[T][T][T][T][T]

Ang mga pasilidad na sumasailalim sa pagkilala (hal.g., mga ospital na may kasamang mga pagtatasa ng Joint Commission) ay dapat magpanatili ng detalyadong mga troso ng lahat ng mga gawaing panlinis, sanitisasyon, mga pagsubok sa tubig, at mga pagbabago sa pansala.Ang mga rekord na ito ay nagpapakita ng kaukulang kasipagan sa panahon ng mga audit.

Pagsasaayos

Ang pagkahawa ng mikrobiyolohikal sa mga komersiyal na makina sa yelo ay kadalasang nakalulusot sa panganib na magkaroon ng malaking pinsala. mula sa biofilms harboring Listeria sa mga ibabaw na pinahiran ng norovirus, ang panganib ay tunay at mahusay na replektibo. Gayunpaman, na may tamang kombinasyon ng mga protocol ng paglilinis, paggamot sa tubig, pagsasanay sa mga tauhan, at modernong teknolohiya, ang mga pasilidad ay maaaring mag-alis sa panganib. Ang pag-imple ay isang komprehensibong programangkadestributikal na pang-yelo ay hindi lamang ang mga kondisyon ng mga negosyong may kinalaman sa larangang pampubliko, at ang kanilang mga produktong pang-ilalim ay maaaring mag-ilalim sa mga produktong pang-ilalim sa mga produktong pang-ilalim na pang-ilalim na pang-ilalim na pang-ilalim sa mga produktong pang-ilalim sa mga produktong pang-ilalim sa mga produktong pang-ilalim, at pang-ilalim sa mga produktong pang-ilalim.