Ang blanching ng pagkain ay isang prosesong ginagamit upang hindi ma-aktivate ang mga enzyme at mapanatili ang kalidad bago magyelo o mag-onning. ang tamang pagkalkula ng mga kailangan ng lakas para sa mga kagamitang blanching ay tumitiyak ng kahusayan at kaligtasan sa mga operasyon.Ang gabay na ito ay nagbibigay ng mga praktikal na hakbang upang malaman ang kinakailangang lakas para sa mga proseso ng blanching ng pagkain.

Pag - unawa sa Proseso ng Blanchong

Ang pag-iisyu ng Blanc ay kinasasangkutan ng paglalantad ng pagkain sa mainit na tubig o singaw sa isang tiyak na panahon. Ang proseso ay nangangailangan ng paglipat ng init, na umaasa sa masa ng pagkain, pagkakaiba ng temperatura, at kahusayan ng kagamitan. Ang tumpak na pagkalkula ng kuryente ay tumutulong upang mapanatili ang hindi nagbabagong kalidad ng produkto at paggamit ng enerhiya.

Kailangan ang Pagtaya sa Init na Enerhiya

Ang pangunahing hakbang ay ang pagtiyak sa init na kailangan upang itaas ang temperatura ng pagkain sa ninanais na antas. Ang pormula ay:

Q = m × c ⁇ T[

Saan:

  • Q = init na enerhiya (joules)
  • m = masa ng pagkain (kg)
  • c = espesipikong kapasidad ng init (J/kg°C)
  • [ = pagbabago ng temperatura (°C)

Kapag nalaman na ang init na enerhiya, ang kahilingan ng kuryente ay maaaring kalkulahin batay sa panahong kinakailangan upang makumpleto ang blanching.

Pag - aalis ng mga Kahilingan ng Kapangyarihan

Ang enerhiyang kailangan ay ang bilis ng paglilipat ng enerhiya sa paglipas ng panahon. Ang pormula ay:

P = Q / t

Saan:

  • P = kapangyarihan (watts)
  • Q = init na enerhiya (joules)
  • t = oras ng pag-ubo (pangalawa)

Karagdagang mga Pag - aasikaso

Karaniwan na, ang aktuwal na impormasyon tungkol sa lakas ng kuryente ay mas mataas kaysa sa tinatayang halaga upang tumbasan ang mga salik na ito.