Ang mga proseso ng fermentation ay nangangailangan ng epektibong pangangasiwa ng maramihan at heat transfer upang matiyak ang optimikong aktibidad ng mikrobyo at produkto na nakukuha. sa pag-scluving ng mga prosesong ito mula laboratoryo hanggang industriyal na sukatan ay kinasasangkutan ng mga tiyak na kalkulasyon upang mapanatili ang kahusayan at kaligtasan. Ang artikulong ito ay nagbibigay ng praktikal na patnubay sa pagsasagawa ng mga kalkulasyong ito para sa matagumpay na scale-up.

Paglipat ng Marami sa Pagkarami

Ang maramihang paglilipat ay nagsasangkot sa paggalaw ng mga sustansiya, gas, at dumi sa loob ng sistema ng permentasyon.Ang tamang pagkalkula ay tumitiyak na ang mga mikroorganismo ay tumatanggap ng sapat na sustansiya at oksiheno habang inaalis ang mga sustansiyang pumipigil.

Pagkalkula sa Bilang ng Oxygen Transfer (OTR)

Ang bilis ng paglilipat ng oksiheno ay mahalaga sa aerobic fermentments. Ito ay maaaring tinatayang gamit ang volumetric oxygen transfer cofit (kLa) at ang natunaw na oxygen curnation valution:

OTR = kLa × (C* - C)

Saan:

  • C* ang konsentrasyon ng oksiheno.
  • C ang aktuwal na natunaw na konsentrasyon ng oksiheno.

Paglipat ng Init sa Pagkarami

Mahalaga ang pagkontrol sa init upang maiwasan ang pagbabago sa temperatura na maaaring makaapekto sa gawain ng mikrobyo.

Pagkalkula sa Pag - aalis ng Init

Ang bilis ng pag - aalis ng init (Q) ay maaaring tantiyahin ng:

Q = m × Cp × ⁇ T

Saan:

  • m ang masa ng pinalamig na likido.
  • Ang Cp ang espesipikong kapasidad ng init.
  • [ ang pagkakaiba ng temperatura sa pagitan ng inlet at outlet.

Ang mga pagbabago sa mga kalkulasyong ito ay kailangan batay sa bilis ng permentasyon at disenyo ng sistema upang matiyak ang mabisang pag - aalis ng init at ang katatagan ng proseso.