Bir başlangıç Kılavuzu Dürüst olmak için: Araçlar, Teknikler ve Ortak Hatalar Kaçmak için

Gerçekten ne dürüst oluyor (ve Neden Bu Önemlidir)

Araçlara ve tekniklere girmeden önce, fiziki oyunda anlamaya yardımcı olur. Her seferinde bir bıçak kesintisi, mikroskobik kenar - apex -dforms. baskı altında, ince çelik ruloları küçük bir boğaya yatırır veya yeni bir kumaşa geri dönmek yerine bir gömlekle ters düşer.

Bu ayrım, araç uzunluğu için kritiktir. Bir şef ’ haftalık bıçak sadece bir veya iki kez keskinleştirmeye ihtiyaç duyabilir.Aynı şey chisels, uçak bıçakları ve düz razors için de geçerlidir. Düzenli honing, bıçak giymeden önce zirve performansını korur.

Temel Honing Tools: A detailed Look

Taşlar (Whetstones)

Zehirli taşlar üç ana kategoride gelir: [FONTT:0] Su taşları[DÜT:2) Toprak taşları) ve [[DÜye ait taşlar[DÜye Olmayanlar)[DÜye Olmayanlar (DÜye Olmayanlar)

Grit sayıları önemlidir: koarse (200–600) Yeniden şekillendirmek için, orta (800–2000) genel keskinleştirme, iyi (3000–6000) için honing, ve ekstra tanım (8000+) için, kenar zarar vermeden nadiren 3000'in altına girebilirsiniz.

Deri Strops

Bir strop, bir parçacık (bir ahşap arkaya monte edilir) ile kullanılır.Sağ razors ve chisels için, bir saç-popping kenarı için bile bir çelik üzerinde durulacak son adımdır.

Çelikleri (Sharpizing Steels)

Çelikler sertleştirilmiş çelik, seramik veya elmas destekli çelikten yapılmış çubuklardır.Onlar [Döneticileri değil, yüksek çözünürlükte çelikler) ve aslında iyi bir dosya gibi işlev görürler.

Bileşikleri Dürüstleştirmek

Bileşikler, toz veya tozları (örneğin, alüminyum oksit veya elmas) bir strop veya hissetmiş bir mikron (≈14.000 a) bitirmek için, 3 mikron. ilk olarak yanlış kullanarak, iyi bir bileşik ve hafif baskı ile başlayın.

Farklı Araçlar için dürüstleme Teknikleri

Bir Honing Steel (Regent) kullanarak

  1. Kumaşı dikey olarak, olmayan bir yüzeyde (veya yatay olarak bazı stilleri için).
  2. Doğru kenar açısındaki bıçağı -tipik olarak DÜŞ:0) 20 derece[Avrupa) ve ) 15 derece ) Japon bıçakları için.
  3. Bıçakları kapat ve oel'den süpürme bir yayın üzerine otur, stabilite için omurgadaki diğer elinizle açınızı korumak.
  4. Alternatif taraflar, 5–10 yan yana geçer. Baskı ışık olmalıdır - sadece temas hissetmek için yeterli.
  5. Bir kağıt parçası veya bir domates derisi ile test edin. Eğer yakalar veya gözyaşları, tekrarlanır veya açı ayarlar.

Ortak bir hata çok fazla baskı veya çok fazla geçiş kullanıyor. Çelikler metal kaldırmak için değil; her taraf genellikle günlük kullanılan bir bıçak için yeterlidir.Bir çelik üzerinde aşırı fanaksiyon aslında kenarda yuvarlak olabilir.

Bir Honing Stone (Polonya ve Edge Refinement) kullanarak

  1. Su taşları 10-15 dakika boyunca (veya üretici talimatlar olarak) yağ taşları bir ışık kaplama yağı gerektirir. Elmas taşları kuru veya su ile kullanılabilir.
  2. Taşı olmayan bir mat veya damp towel üzerinde yerleştirin.
  3. Bıçağı seçilmiş bir açıda tut. bıçaklar için basit bir hile: bıçak açısı, bu yüzden bevel taşta düz yatıyor, sonra orijinal kenar açısına (doğruyu doğrulamak için bir işaret) koyup, arkaya doğru bir şekilde sokun.
  4. Işık basıncı kullanarak, taşta ayağın tüm kenarını örtmeye kaydırın.siz aşınmadan kaçınmak için süpürücü bir hareket kullanın.
  5. Diğer tarafta tekrar. Kont geçer - her tarafta eşit vuruşlar.
  6. Coarser'den gelen ilerleme, taş ve bıçakları korkunçlar arasında iyileştirici.
  7. Birkaç stropping ile bitirmek deride bileşik ile geçer.

Chisels ve uçak bıçakları için, kesin bir açı korumak için bir honing kılavuzunu kullanabilirsiniz. Bazı puristler bunu özgür bir şekilde yaparlarken, öğrenme eğrisini büyük ölçüde azaltır ve tutarlı sonuçlar sağlayabilirler.

Stropping: The Final Polish

  1. Deriye ince bir tabaka uygulayın (örneğin, bileşik kullanarak) Rub it in with your finger –excess bileşik bir karmaşa yapar ve etkinliği azaltır.
  2. Bir tezgahta strop düzeğini çizin veya onu taut tutun.
  3. Aynı kenar açısındaki bıçağı yerleştirin (birkaç derece daha az taştan).
  4. Bıçağı geriye doğru çizin –[Dönem:0) Liderliğe, kenar izlerine () – deriye kesmeden kaçın.
  5. 10-20 vuruş için alternatif taraf sadece Işık basıncı.

Stropping, iyi bir taş üzerinde boğulmadan son adım olmalıdır. Kalan herhangi bir boğayı kaldırır ve bir ayna bitirmek için kenarları parlar.

Gelişmiş düşünceler: Boyut, Çelik Sertlik ve Geometri

Doğru Açıyı Seçin

kenar açısı, aracın amacı ve çelik sertliğe bağlıdır.

Yumuşak çelikler kenardan kaçınmak için daha fazla obtuse açısı gerektirir. Sert çelikler (örneğin, VG-10, S30V veya SG2) akut açılarını destekleyecek daha fazla derinlemesine destekleyebilir.Çok akut bir açıda dürüstçe bir şekilde uçabilir; çok obtuse hızla kenar sıkıcı yapar.

Çelik Türleri ve Onların Yanıtları

Tüm çelikler aynı yanıt vermez. Karbon çelikleri (örneğin, 1095, O1, Beyaz #) sönüme kolay çünkü oldukça yumuşak ve çok dirençli bir çeliktir.

Yeni başlayanlar için, orta menzilli paslanmaz veya karbon çelik bıçak ile başlayın. Yumuşak bir çelik veriminde daha hızlı geri bildirim.

Dürüst Araçlar Bakım

Araçlarınız sadece onların durumu kadar iyidir. Onları seçin ve mükemmel teknikle bile kötü sonuçlar elde edeceksiniz.

Su Taşları

Su taşları zaman içinde yemek çünkü merkez daha hızlı giyer. Düz bir bardak plaka, elmas plaka kullanın veya bir koncave depresyon gördüğünüzde cama kum kağıdı kullanın.Bir yemek tabağının kenarını yuvarlanır.

Temizlik yağı Taşları

Petrol taşları metal filingler ve eski petrol getirir. Onları bir çözücü (mineral ruhlar) ve sert bir fırça ile temizleyin.

Strop Care

Deri stropları kuru ve temiz tutulmalıdır. Eğer deri kuru olursa, çok hafif bir yuva örtüsü veya deri balm. Et tarafta bileşik almaktan kaçının - derin bir şekilde kaybolup giderse deriyi tamamen değiştirir.

Rod Storage'ı Dürüstçe

Çelik çubuklar pasın önlenmesi için kuru tut. Seramik çubuklar serttir - onları koruyucu bir kolda depolar. Elmas çubuklar, pıhtılaşmayı önlemek için fırça ve hafif sabunla temizlenmelidir.

Kaçmak için ortak hatalar (Expanded)

Incorrect Angle Consistency

Tek bir geçiş sırasında iki derece sapma bile, iki sıra dışı veya eşitsiz bir kenar yaratabilir.Başlangıçta üniforma giymeye başlayana kadar, önce ucuz bir bıçak üzerinde uygulama. önce bir ışık geçişini kullanın; bir ışık geçişinin ardından, metalin kaldırıldığı yerde.

Over-honing

Çok sık veya çok fazla geçiş gereksiz yere malzeme giymekten kaçınır. Bir bıçak her birkaç hafta boyunca bir kez acele edebilir; profesyonel bir şef günlük ama sadece üç veya dört geçiş yapabilir.

Worn-Out veya Hasarlı Hones

Bir taş, bir glazed elmas plaka, ya da bir bent çelik çubuk işini yapamaz. Her seanstan önce Inspect araçları. Aşırı yemek ya da kırılmış taşlar değiştirin.Bir elmas spreyiyle şarj elmas plakaları, eğer işe yaramazsa - sadece gerçek bir şekilde yerine kenarını ağırlayacak.

Incorrect Lubricant veya Lack Thereof

Su taşları suya ihtiyaç duyar; petrol taşları petrole ihtiyaç duyar; elmas taşları kuruyabilir, ancak bir ışık mil su taşında asla yararlanamaz - sürekli olarak gözenekleri kullanacaktır. -Sudan asla su kullanmaz - düzgün bir şekilde yağ gerekmez ve bıçak üzerinde pas verir.

Bir Burr Yeniden Hareket Etmenin Yerine

Kola taşlarını tamamen kaldırmaksızın, sert ama kırılgan bir kenarda bu sonuçlar hızla yayılır, kenarda veya birkaç ışık kenarını tamamen kaldıramazsanız, bu sonuçları hızla kırarsınız.

Neglecting Safety

Bıçaklar keskindir. Ne zaman honing, her zaman vücudunuzdan uzak durur. Güvenli bir kavrama ve bir bıçak atmak, omurgadan kenara kadar, kenardan parmaklar tut, özellikle de tehlikeli: özel bir bez veya sahibi kullanın.

Final Strop'i Skipping

En iyi taştan sonra birçok yeni başlayanlar, kenarın biteceğini düşünüyor. Ama 6000-grit çizer bir desen hala mikroskobik bir boğa var. 1-mikron bileşik ile hızlı bir strop gerçekten bir kenar haline gelebilir. en iyi performans istiyorsanız bu adımı atmayın.

Mucizeleri ucuz bir Çelikten Bekleyin

Dolar mağazasından 5 dolarlık çelik çubuk genellikle çok yumuşaktır, etkili bir şekilde sertleştirilmiş çelik. F.Dick, Wüsthof veya Idahone gibi markalardan kaliteli bir çubuka yatırım yapmak için idealdir. Seramik çubuklar son on yıl sürecek bir şey istiyorsanız mükemmel.

Düzenli bir Dürüstlük Routine

Konsolosluk bir mükemmeliyete dönüşür. Bir program oluşturun:

Chisels ve uçak bıçakları için, her kullanımdan sonra veya kenar kaba hissediyor.Sağ razors için, her kullanımdan önce bir taş üzerinde hone.

[FONT:0]Bilginizi derinleştirmek için dış kaynaklar:
||Döntilmiş Malzeme: Sharpning vs. Honing Explain[FLT: 5)[FLT: 8|||D||||||D||D||||D|D||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||

Bu ayrıntılara düzenli olarak pratik ve dikkat edin, honing ikinci doğa olur. aletleriniz daha uzun sürecek, daha iyi kesecek ve para ve hayal kırıklığı sağlayacaktır. Sabırlı olun, açılarınızı kontrol edin ve unutmayın: hedef gerçek bir şekilde değil.