Supply ve Talep Çiftliği Şoklar

Bir kriz – küresel bir salgın, doğal bir felaket veya şiddetli bir ekonomik geri dönüş – her iki odada tedarik ve bir restoranın oturma alanı görüntülerinin yanlarını azaltamaz. Sonuç, seyahat kısıtlamaları, sağlık endişeleri veya mali güvenlik sorunları olarak, tedarik tarafında, kapasite sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sık sabit kalır: bir otel, bir gece boyunca salon sayısını daraltamaz ve bir restoran mevcut kapasite ve çok daha düşük talep edilen bir boşluktır.

Bu dengesizlikin doğasını anlamak, onu yönetmek için ilk adımdır. misafirperverlik içinde kapasite sadece yatak veya koltuklarla ilgili değildir; hem iş saatleri, mutfakları, temizlik bant genişliği ve hatta personel duygusal bant genişliği planlamayı gerektiren.

Kapasite-Demand Mismatches'in Finansal Gerçekliği

Talep düşerken, aşırı kapasite maliyeti hemen görünür hale gelir. 100 oda ile bir otel hala enerji maliyetleri, mülk vergileri, sigorta ve bakım iki oda veya dokuzuncu-iki çalışma maliyetinin daha esnek olmasına rağmen, güvenlik ve güvenlik için asgari personel gereksinimleri taşır: Kiralık arabalar, hizmetler ve kredi ödemeleri yemek odası trafik damlaları ne zaman ortadan kalkarsa ortadan kaybolur.

Ancak tam tersi senaryo - güvenli veya pratik kapasiteyi aşarak - bir kriz sırasında eşit derecede zarar verebilir. Sosyal ayrımcılığa ihtiyaç duyulduğunda bir mülk, misafir şikayetleri, güvenlik ihlalleri ve itibari zararları için yol açar. Paketler çok sıkı bir şekilde yol açabilir, iyileştirici ve uzun bir kapanma.

Balancing Kapasite ve Talepleri için Stratejik Çerçeveler

Bir kriz sırasında kapasite ve talep arasındaki gerginlik, esneklik, veri ve net öncelikler temelinde bir araçta bulunacaktır. Aşağıda operasyonel alanda organize edilen en etkili stratejiler vardır.

1. Operasyonel Flexability: Modelini Olmayan Hakları

Depresif işletim modelleri, uçucu zamanlarda bir sorumluluktur. Flexability, işlemin her katmanına inşa edilmelidir.

Cross-Eğitimiyle Değişken Personel

Sabit programlardan uzaklaşın ve daha küçük bir çekirdek ekibi, günlük iş aramanıza veya aşağı indirmenize izin veren modeller.Çalışan ön-öğrenme ajanları, temizlik görevlerine yardımcı olmak için birincil görevleri yerine getirebilir veya tren sunucularına geri dönülemez bir şekilde, daha küçük bir çekirdek ekibi birden fazla rol üstlenebilir, işten çıkarma ve kurumsal bilgiyi korumanız için gerekli olan ihtiyacı azaltır.

Modüler Servis Teklifler

Tüm servislerinizi parçalara ayırın. Bir otel, oda temizliğinde daha düşük bir fiyat noktasında kalabilir, kahvaltı ve spor salonu erişim ekleri gibi olanaklar sağlar. Bu, konukların tam olarak ne istediklerini seçmesine izin verir, ancak mülk yavaş dönemlerde basit bir menü sunabilir, mutfak atıklarını ve iş saatlerini azaltırken, yüksek kaliteli bir temel deneyim sağlar.

Esnek Booking Politika Politika Politikaları

Krizler sırasında, konuklar serbest iptaller veya tarih değişikliği seçenekleri varıştan 24–48 saat öncesine kadar davet ediyorlar.Bu, son dakika bırakmasını davet ederken, aslında hiçbir şey rezervasyon yaptırır ve ceza almadan iptal edebilecekleri için daha muhtemel değildir.Bu esnek politikalardan gelen veriler size gerçek bir talep sinyali verir.

2. Dinamik Fiyatlama ve Gelir Yönetimi

Geleneksel yıllık fiyat takvimi, eğrileri sabit veya öngörülemeyen bir şekilde ortadan kaldırıldığında işe yaramaz hale gelir. Dinamik fiyatlandırma - mevcut talep, rakip davranışları ve dış olaylara dayanan gerçek zamanlı fiyatlar - temel olarak.

Frekansları ve Segmented Teklifleri

Farklı konuk segmentlerine farklı fiyat puanları olan hız çitleri oluşturun. Bir iş gezgini, bir prim ödemeye hazır olabilir; bir bütçede bir varışta, daha yüksek ücretli rezervasyonlarla birlikte kapasiteyi dolduramaz. krizler sırasında, normalde mülkünüzü dikkate almayanlar için “yerel kalmak” oranları da getirebilir veya “iş-hotel” günlük paketlerini satın alma konusunda her segmentte bir ücret talep edebilir.

Uzun zamandır-Stay Kontrolleri

Talep az olduğunda, iş mevcutsa daha kısa bir süre yakalamaya devam edin. Ancak talep geri dönmeye başladığında - ve özellikle pent-up seyahat dalgalanmaları sırasında - minimum uzun süreli gereksinimleri (örneğin, iki veya üç gece) maksimum gelirleri oda başına almak ve ciro maliyetlerini azaltmak için.Bu, doğrudan kriz aşamalarından kanıtlanmış bir tekniktir.

Konaklamada dinamik fiyatlar hakkında daha fazla bilgi için, bkz.Ş.K.D.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.

3. Bir Kapasite ve Komorik Olarak Teknoloji

Teknoloji bir gümüş mermi değil, ancak diğer tüm stratejilerin hız ve ölçekde çalışabilmesini sağlayan sinir sistemidir.

İleri Kapasiteye Dayanıcı Analytics for Forward-Baking Kapasite

Tarihi verileri, web trafik eğilimleri, arama hacmi ve yerel etkinlik takvimi üç, yedi ve otuz gün önceden talep etmek için. Modern mülk yönetim sistemleri (PMS) ve gelir yönetimi sistemleri (RMS) büyük zincirlerin korunması için birden fazla veri akışı ve çıkış yolu önerilebilir - kaç odanın OTA'ya giriş yapması ve indirime başlamaları.

Online Rezervasyon ve İletişimsiz Operasyonlar

Rezervasyon sürecinde ve kendi başına kalmak için sürtünme azaltın.Mevcut envanter, gerçek zamanlı fiyatlar ve sağlık-protocol detayları tarayıcıları kitapçılara dönüştürür. İletişimsiz check-in, mobil anahtar ve dijital yemek menüsüleri daha az ön personelle çalışmanıza izin verir.Bu sistemler ayrıca ziyaretçi beklentilerini karşılamak için misafir tercihlerini toplar.

Ortalanmış İletişim Platformu

İç planlama, misafir mesajlaşma ve çapraz bölme iletişimi için tek bir platform kullanın. aniden talep artış meydana geldiğinde (örneğin, son dakika bir olaydan veya kaldırılmış bir seyahat yasağından), tüm bölümleri aynı anda uyarma yeteneği - tüm malzemeleri hazırlamak için mutfak, ön masaları ayarlamak için - pürüzsüz bir dalgalanma ve kaotik bir çığ arasındaki fark anlamına gelir.

Turizm teknolojilerinin krizleri ele geçirmek için nasıl geliştiğinin bir genel bakış için, ziyaret edin.D:0)PhocusWire'un teknoloji odaklı kriz dayanıklılığının kapsamı[Dön 1: 1).

Gelirin Ötesinde: Sağlık, Güvenlik ve Misafir Güven

Bir kriz sırasında kapasite kararları yalnızca finansal veriler üzerinde yapılamaz. Kamu-sağlığı yönergeleri ve misafir psikolojisi hem sunabileceğiniz hem de ne kadar talep edeceğinizi derinden etkiler.

Sağlık-Protocol Kapasite Constraints

Birçok kriz, occupancy üzerinde açık sınırları getiriyor: yemek odası kapasitesi azaltılır, sosyal-distancing lobilerde yankılanır, yavaş yavaş odadaki temizlik aralıklarını güçlendirin. Bu kısıtlamalar, bize uygun kapasitenizi etkin bir şekilde azaltır, bu yüzden maliyet yapınız %50'de kaplanırsa, bir kata yakın olmanız ve tüm konukları tamamen başka bir yere konsantre etmeniz gerekir, enerji, temizlik ve personel maliyetleri azaltmak. Bazı oteller tamamen temassız hizmet modellerinizi daha az bir şekilde genişletir.

Bina Guest Confidence Through Transparency

Talep, misafirler güvenlik konusunda belirsiz olarak depresyonda kalacaktır. Web sitenizde her güvenlik tedbirini açıkça tartışır, rezervasyon onayı e-postalarında ve mülk boyunca imzalanırken, son dakikada iptal etmeye daha isteklidirler.

Personel Güvenliği Kapasite Planlaması Bölümünün

Bir kriz sadece konukları etkilemez. Çalışan sağlığı ve ahlaki doğrudan herhangi bir kapasite düzeyinde hizmet sunma yeteneğinizi etkilemez. Personel güvensiz hissediyorsa, yetersizlik yükselir ve verimlilik düşer.Ingresyon işçi korumaları -PPE, ücretli hasta izni, zihinsel sağlık desteği - kapasiteniz modelinizi tamamen ortadan kaldırır.

Çeşitlilik: Kapasitenin Tanımını Genişletmek

Geleneksel talep çöktüğünde, bazen kapasitenizin ne üretebileceğini yeniden ortaya çıkarabilirsiniz.

Fiziksel Uzay Yeniden Teklif

Boş toplantı odaları, gün kiralanan ortak çalışma alanları haline gelebilir. Restoran mutfakları yerel teslimat hizmetleri ile yemek kitleri hazırlayabilir veya ortak olabilirler. Hotel odaları, sessiz, güvenilir internet arayan uzaktan işçiler için geçici ofis alanları olarak sunulmaktadır.Bu kullanım her biri bir geri dönüş sırasında bile var olan taleplere girebilir - ve her biri başka türlü kullanım kapasitesi boş bir şekilde boştur.

Sanal ve Hibrit Hizmetler

Sanal yemek dersleri, şarap tadımı veya personel tarafından yönetilen meditasyon seansları sunmak. Bunlar gelir (yüksek marjlarda) sıfır fiziksel kapasite kullanımı ile. Ayrıca markanızı en iyi şekilde tutarlar, böylece kişi geri döndüğünde, geçmiş katılımcılar bir yemek ya da yemek kitabına büyük olasılıkla.

Gerçek dünya örnekleri için, nasıl bak:0)Skift, otel sanal deneyim önemlilerini salgın sırasında bildirdi).

Finansal Sorumluluk: Dengenin Takması

Dünyadaki tüm operasyonel ve fiyat stratejileri, iş nakit tükeniyorsa başarısız olacaktır. Bir kriz sırasında Balancing kapasitesi ve talep, finansal sağlık üzerinde paralel bir odak gerektirir.

Maliyeti ve Senaryo Planlaması

Hangi maliyetlerin gerçekten sabit olduğunu ve hangilerin azaltılabileceğini veya ertelenebileceğini tanımlayın. Kiracılarla birlikte kiralamalar için düşük talep süreleri boyunca indirimler; nakit akışınızı ve fiyat ayarlamalarını nasıl etkileyeceğini seçin.

Dış Destek Erişim

Büyük krizler sırasında, hükümet programları (loans, hibeler, vergi deferralları) kullanılabilir. Erken başvuru ve titiz kayıtları koruyabilir. Endüstri dernekleri genellikle derleyici kaynaklar - theİLFLT:0) Ulusal Restoran Birliği) ve [[Döneticileri[Dönetmelik Derneği[Döneticileri)[Döneticileri koruyor.

Sonraki Krize Hazırlanma: Adaptif bir İşletim Modeli Oluşturma

En dirençli misafirperverlik işletmelerinin kriz yönetimi tek zamanlı bir yanıt olarak değil, devam eden bir yetenek olarak tedavi ediyor. Bir kriz sırasında denge kapasitesi ve talep yardımcı olan stratejiler - değişken personelleme, dinamik fiyatlandırma, teknoloji, çeşitlilik - rekabet avantajları normal zamanlarda bile.

Kapasiteli bir Oyun Kitabı Oluşturma

Örneğin, “normal”den “kriz” modundan geçerken size şunu söyleyen tetikleyiciler: “Eğer son yılın aynı haftalık hacminin% 30'unun altında rezervasyonlar yapılırsa, esnek iptal politikaları ve sadece bir oyun kitabının gecikmesi ve duyguyu ortadan kaldırır.

Core Competencies’da yatırım yapmak

Cross-training, modüler servis tasarımı ve sağlam veri sistemleri ücretsizdir, ancak bir sonraki şok geldiğinde kendileri için birçok kez öderler. rutin talep tahmin için tahmin edilebilir bir analitik kullanan bir otel, hemen kriz-mode tahminine kadar önemli olabilir. Bir restoran zaten en az sürtünme ile başlayabilir.

Sürekli Öğrenme ve Iteration

Kriz geçtikten sonra, resmi bir debrief. Kapasite varsayımları yanlıştı? Hangi fiyat en iyi şekilde çalıştı? Bu dersleri oyun kitabına geri nasıl geri verdi? Bir kriz hayatta kalan misafirperver işletmeler genellikle en zor koşullarda denge ve talep öğrendiler.

Bir kriz sırasında kapasite ve talep, kriz öncesi normlara geri dönmekle ilgili değildir. Bu, esnek, adapte olabilecek ve bazen tamamen kendini yeniden icat etmek, finansal viability ve misafir güvenini korumakla birlikte, burada belirtilen stratejiler - iş birliği esnekliği, dinamik fiyatlandırma, teknoloji kabulü ve finansal esneklik - onları uygulamakla ilgili kapsamlı bir çerçeve oluşturmakla ilgilidir, misafirperver liderler sadece fırtınayı ortaya çıkarabilirler, ancak daha akıllı, duyarlı ve daha güçlü bir şekilde ortaya çıkarabilirler.