خوراک کی تیاری کے دوران خوراک کی مقدار اور خوراک کو بہتر بنانے کے لئے کس طرح برقرار رکھنا ضروری ہے ۔
نیوٹرینو ریشن ایناالیس کیلئے تیار
ان میں وٹامن ، مسین اور میکناُوٹاُٹھانے جیسے مخصوص کھانوں کی پیمائش کرنے کیلئے مختلف طریقے استعمال کئے جاتے ہیں ۔
اسپنج کی کمی کو روکنے کے لئے ہومگینیزنگ اور مناسب ذخیرہجات شامل ہیں ۔
نیوٹرینٹ ریٹینیشن کے لیے کلکٹرز
اس سے پہلے اور بعد میں استعمال ہونے والی مقداروں کا موازنہ کرنے سے انکار کرنے سے انکار کر دیا جاتا ہے. بنیادی فارمولا یہ ہے:
Retenction (%) = ( غیر معمولی مواد کو بنانے سے پہلے / انکار کرنے سے پہلے) × 100]
اس حساب سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ ابتدائی غذا بنانے کے بعد کتنی مقدار باقی رہتی ہے ۔
جذباتی ردِعمل
اِن میں درجۂحرارت ، وقت ، پی ایچ اور آکسیجن شامل ہیں ۔
ان عناصر کو سمجھنے سے غذا کے ماہرین کو ایسے طریقے پیدا کرنے کی تحریک ملتی ہے جو تازہدم ہو کر آخری پیداوار میں کیمیائی معیار کو برقرار رکھتے ہیں ۔