حرارت کا مناسب کنٹرول مائیکرو‌بیکل فکشن کو روکتا ہے اور خوراک کی پیداوار کو برقرار رکھتا ہے اور خوراک کی پیداوار کو برقرار رکھتا ہے ۔

خوراک کے استعمال میں ہیٹ منتقل کرنے کی اقسام

غذائی تفاعل میں استعمال ہونے والی حرارتی منتقلی کی تین بنیادی اقسام ہیں: عمل آوری، ضمنی اور تابکاری۔ ہر طریقہ کار خوراک اور تفاعل کے آلات کی نوعیت پر انحصار کرنے کے لیے مخصوص کردار ادا کرتا ہے۔

عمل

عملے میں گرمیوں کا براہِ‌راست انتقالِ‌راست رابطہ کے ذریعے کرنا شامل ہے ۔ یہ جسم میں موجود چیزوں کی طرح (fresing) اور حرارتی سطح سے خوراک میں منتقل ہوتا ہے ۔

غیر متصل

حرارت منتقل کرنے کے لیے گیس یا گیس کی حرکت کو استعمال کرتے ہوئے اسے پگھلنے ، پگھلنے اور اوون میں تبدیل کرنے میں مدد دی جاتی ہے ۔

جگہ

ریڈیائی منتقلی برقی رو (electromagnetic lug) لہروں کے ذریعے حرارت کو منتقل کرتی ہے، جیسے کہ مائکرونیشیا میں کھانا پکانے یا خشک کرنے کے عمل میں یہ طریقہ تیزی سے حرارت پیدا کرنے اور مخصوص غذائی عمل کے لیے مفید ہوتا ہے۔

تحفظِ‌صحت کی منتقلی

حرارت منتقل کرنے کے لئے پیرامیٹرز کو ہضم کرنا بہت ضروری ہے کہ غذا کو تباہ کر کے اور ضائع کرنے والے اجسام کو ختم کر کے محفوظ رکھا جائے ۔ اس میں خوراک کی حساس خصوصیات مثلاً چاول ، خوشبو اور منظر کی مناسبت سے سامان کیلکبشن اور عمل کی نگرانی کرنا بھی اہم ہے ۔