ماس منتقلی غذا کی منتقلی کا بنیادی عمل ہے جس میں مختلف حالتوں میں پانی ، شوگر اور ذائقہ جیسے اجزا کی منتقلی جیسے اجزا کی منتقلی شامل ہے۔ان اصولوں کو سمجھنا مفید طریقہ کار اور پیداوار کی کیفیت کو سمجھنا بہت ضروری ہے اس مضمون میں غذائی صنعت میں بنیادی نظریات ، حسابات اور صنعتی اطلاقات کا جائزہ لیا گیا ہے۔

ماس منتقلی کے اصول

اس عمل میں دف‌صوتی ، پانی یا دونوں کے ملاپ سے ماس منتقلی جیسے عملے کو خشک کرنے ، ٹھنڈا کرنے اور نکالنے جیسے عوامل شامل ہو سکتے ہیں ۔

ماس منتقلی میں کیلکشن

Calculations اکثر Fick کے قوانین میں دف (ffif) شامل ہوتے ہیں جو فرقوں اور مادی خصوصیات کی منتقلی کی شرح کو بیان کرتے ہیں۔کسی بھی طرح کی کمیت (ffifcial coefficial)، سطحی علاقہ اور وقتی طور پر ان حسابات میں شامل ہوتے ہیں، ان حسابات میں رائج حالات کو درست کرنے اور ان کی پیش گوئی کرنے میں مدد ہوتی ہے۔

ماس منتقلی کی صنعتی مثالیں

  • پھلوں اور سبزیوں کی عدم موجودگی
  • خوشبو اور ضروری تیل کی پیداوار
  • نمک اور صفائی
  • مفت-مُر مُضر عمل