کیمیائی عمل حرارت ایک ایسا عمل ہے جو خوراک اور مشروبات میں نقصاندہ مرکبات کو ختم کرنے یا کم کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے ۔
قربانی کی بنیادی وجوہات
تصدیق میں کسی مخصوص مدت کے لیے پیداوار کو حرارت میں گرم کرنا شامل ہے. اس کا مقصد struction اور ضائع کرنے والے اجسام کو حل کرنا ہے جب کہ پیداواری کیفیت کو محفوظ رکھنا ہے. عام طریقوں میں کم رفتار (LTT) اور اعلیٰ درجہ حرارتی مدت (HTST) کے عمل شامل ہیں۔
تصدیق کرنے کیلئے کُلوقتی خدمت
ایک seréuration production کے عمل کو بنانا لازم ہے کہ مائیکروبیال انسائویشن تک پہنچنے کے لیے مطلوبہ درجہ حرارت اور وقت کو حل کیا جائے۔ڈی اسکی قیمت اس وقت کی نمائندگی کرتی ہے جس میں مائیکروبیکل آبادی کو کم کرکے 90% مخصوص درجہ حرارت پر رکھا جائے۔ زی کمیت سے پتہ چلتا ہے کہ کس طرح درجہ حرارت ڈی اسکی شدت پر اثر انداز ہوتا ہے۔
ضروری عمل پیرامیٹرز کا تعین کرنے کے لیے مندرجہ ذیل فارمولے استعمال کریں:
[F = D ×log(N0 / N)]
کہاں:
- [FF] = درکار settlection قدر (mptution) ہے۔
- [N0 = ابتدائی مائیکروبیکل کاؤنٹی (انگریزی: Micobil County) ہے۔
- [N] = حتمی مائیکروبیکل کاؤنٹی (انگریزی:
عملی معاملات پر غور کریں
اگر آپ کو کسی چیز کو اچھی طرح سے استعمال کرنا مشکل لگتا ہے تو آپ کیا کر سکتے ہیں ؟
کلیدی نکات کی تصویر
- تصدیق کرنے والا پھل پیدا کرنے والی خوبی کو برقرار رکھنے کے دوران مائیکروبیکل لوڈ کم کرتا ہے ۔
- کلکٹرات میں D- مقدار اور Z- مقداریں شامل ہیں تاکہ وہ عملہ پیرامیٹر کا تعین کریں۔
- ( امثال ۳ : ۵ ) عملِعملِانتہائی گرم منتقلی اور عملِنفس کی بابت توجہ دینے کی ضرورت ہے ۔