خوراک کی صنعت کے چھوٹے پیمانے پر تیارکردہ یونٹ مقامی معیشتوں میں نہایت اہم کردار ادا کرتے ہیں اور لوگوں کو تازہ ، گھروں میں تیارکردہ مصنوعات فراہم کرتے ہیں ۔

چھوٹے-سکلے کی حفاظت میں مائیکروبیکل خطرات کو سمجھنا

مائیکروبیکل ماحولیات جیسے بیکٹیریا، خمیر، سانچے اور وائرس مختلف مراحل میں غذا کو مختلف مراحل میں منتقل کر سکتے ہیں۔عام ذرائع میں خام مواد، پانی، اوزار اور تناسب وغیرہ شامل ہیں۔کم پیمانے پر یونٹوں کو اکثر محدود کمیت اور وسائل جیسے مسائل کا سامنا کرنا پڑتا ہے جس سے آلودگی کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔

مائکرونیشیائی کیمیائی تحفظ کیلئے کلیدی کشش

۱ : مناسب ہائی‌جی‌جی اور سن‌اے

سٹاف کے لئے ہاتھ دھونا صاف کرنا ، صابن اور صاف پانی استعمال کرنا چاہئے ۔ ذاتی صفائی‌ستھرائی سمیت حفاظتی لباس ، غیرضروری خطرات کو کم کرنا چاہئے ۔

2۔ راوی مال و اسباب اور پانی کی خوبیوں پر کنٹرول رکھتا ہے۔

پانی کے استعمال سے صاف صاف ہونے والے گندے مواد اور پانی کو صاف کرنے کے لیے مائیکرو‌بلیل کی سہولت کم ہوتی ہے ۔

۳ : دباؤ کا شکار

اِس کے علاوہ ، اِس میں حرارت ، ذخیرہ‌شُدہ اور نقل‌مکانی کے دوران مناسب درجۂ‌حرارت کو برقرار رکھنا بھی شامل ہے ۔

اضافی عمدہ کاموں

  • خطرے کی صورت میں اناولیسیس اور کریس کنٹرول پوائنٹز (HACCP) اصولوں پر عمل پیرا ہیں۔
  • اسکے علاوہ ، اس میں بھی بہت سے لوگ شامل ہیں ۔
  • باقاعدہ مائیکرو‌بیولوجی سے حاصل ہونے والی مصنوعات اور ماحول کی جانچ ہوتی ہے ۔
  • مناسب اقدام اُٹھائیں ۔
  • تمام حفاظتی طریقوں اور نگرانی کے کام کی دستاویز کرنا۔

ان چیزوں کو حاصل کرنے سے ، چھوٹے پیمانے پر خوراک کی تیاری کے یونٹز کو بڑی حد تک کم کرنے ، ان کی مصنوعات کی حفاظت اور معیار کو برقرار رکھنے کے لئے ضروری ہیں ۔