کوکینگ ایک بنیادی مہارت ہے جو حرارت کے انتقال کے اصولوں پر انحصار کرتی ہے۔اس بات کو سمجھنے سے کہ حرارت کیسے مختلف مادوں کے ذریعے منتقل ہو سکتی ہے کوکین کو بہتر نتائج حاصل ہو سکتے ہیں

ہیپاٹائٹس بی کا انتقال کیا ہے ؟

حرارت منتقلی ایک چیز یا مواد سے دوسرے تک موجود حرارتی توانائی کی منتقلی ہے۔مُت میں یہ عمل اس طرح کا ہوتا ہے کہ جیسے کھانا پکایا جاتا ہے، غذا، حاصل کرنے اور خوشبو پیدا کرنے کا طریقہ یہ ہے کہ حرارت کے تین بنیادی مرکبات یہ ہیں:

  • عمل
  • غیر متصل
  • جگہ

عمل

عملہ حرارت کا انتقال مواد کے درمیان براہ راست رابطے کے ذریعے ہوتا ہے جب کسی پین کو حرارتی ماخذ پر رکھا جاتا ہے تو حرارتی سفر نان کے نچلے حصے میں سے لے کر پھر خوراک کے اندر داخل ہوتا ہے یہ عمل شمسی سطح پر واقع ہوتا ہے جہاں تیزی سے شمسی توانائی کو جذب کرنے والوں میں منتقل کیا جاتا ہے۔

کوکو میں برتاؤ کی مثالیں

یہاں کھانے پکانے میں برتاؤ کی کچھ عام مثالیں موجود ہیں:

  • انڈے کو ایک نہایت ہی جیسے سینے میں پکایا جاتا ہے۔
  • گرم سطح پر گوشت کو تیز کرنا
  • دھات کے ٹرک پر کک پکاؤ

غیر متصل

حرارت کی منتقلی حرارت کی منتقلی ہے جس میں مائع یا گیس ممکن ہو سکتے ہیں ۔ کھانا پکانے میں جب گرم ہوا یا مائع پانی میں تبدیل ہو جاتا ہے تو ٹھنڈا ہوا یا پگھلنے والا پانی پیدا کرتا ہے ۔ یہ سیال اکثر وافر مقدار میں مائع ہوتا ہے ۔

کوکو میں کنول کی مثالیں

کھانے پکانے میں ضمنی ضمنی انتخاب کی چند مثالیں درج ہیں:

  • ایک چاول میں سبزیاں داخل کرنا
  • پانی کے تالاب میں پانی کے برتنوں میں پانی کی طرح گرم پانی
  • کھانے کے لئے ایک برتن استعمال کرنا

جگہ

ریڈیائیت (انگریزی: Radiation) برقناطیسی لہروں کے ذریعے حرارت کی منتقلی ہے۔مریخی عمل اور قونصل (convection) کے برعکس شعاعوں کو حرارت منتقل کرنے کے لیے درمیانی مقدار کی ضرورت نہیں پڑتی۔ یہ برقی طریقہ کار میں عام طور پر ایسے طریقوں سے دیکھا جاتا ہے جو براہ راست حرارتی ماخذ (Bariling) یا برقی رو (freguling) پر مشتمل ہوتے ہیں۔

کوکو میں ریڈیائی کی مثالیں

پکانے میں تابکاری کی چند مثالیں یہ ہیں:

  • ایک غسل‌خانے میں گوشت تقسیم کرنا
  • صاف آگ پر کھانا پکانے کی کوشش
  • کھانا پکانے کے لیے ایک ٹماٹر استعمال کرتے ہیں۔

ہیپاٹ ٹرانسپورٹ میکانیات کو ملانا

مثال کے طور پر ، جب کیک کو ٹھنڈا کِیا جاتا ہے تو اسکے گرم پاسے میں گرم ہوا کی وجہ سے سانس لینے سے کیک کی رفتار بھورے رنگ کی ہو جاتی ہے اور شعاعیں کی مدد سے کیک کی بالائی سطح پر موجود بھورے رنگ کی مدد کرتی ہیں ۔

مثالوں سے ملتی جلتی حرارت منتقلی

حرارت منتقلی کے عمل کو ملانے والے کچھ نمونے اس طرح ہیں:

  • ایک عام پھل میں روٹی پکانے کا طریقہ
  • گرم ووکے میں سبزیوں کی کاشت
  • ایک مرغی کو غسل‌خانے میں داخل کرنا

کُنَّا

کھانا پکانے کے عمل کو اچھی طرح سے سمجھ لینے سے ، کھانا پکانے ، پکانے اور کھانے پینے کے عمل کو بہتر طور پر کنٹرول کرنے ، خوشبودار مشروبات اور مجموعی نتائج حاصل کرنے کے لئے یہ اصول پکانے کے عمل میں اہم کردار ادا کرتے ہیں ۔