فرآیندهای تخمیر نیاز به مدیریت موثر انتقال جرم و گرما دارند تا اطمینان حاصل شود که فعالیت های میکروبی بهینه و عملکرد محصول را افزایش می دهد. مقیاس این فرآیندها از آزمایشگاه به محاسبات صنعتی شامل دقیق برای حفظ کارایی و ایمنی است.این مقاله راهنمایی عملی در انجام این محاسبات برای مقیاس موفقیت آمیز فراهم می کند.

انتقال انبوه در فرم

انتقال انبوه شامل حرکت مواد مغذی، گازها و محصولات زائد در سیستم تخمیر مناسب است، اطمینان حاصل می کند که میکروارگانیسم ها مواد مغذی و اکسیژن کافی را در هنگام حذف مواد مهار کننده دریافت می کنند.

نرخ انتقال اکسیژن (OTR)

میزان انتقال اکسیژن برای تخمیر هوازی بسیار مهم است.می تواند با استفاده از ضریب انتقال اکسیژن (kLa) و تفاوت غلظت اکسیژن حل شده تخمین زده شود:

[[ویرایش] [۱] [۱۰]

کجا:

  • غلظت اشباع اکسیژن است.
  • غلظت واقعی اکسیژن حل شده است.

انتقال گرما در فرم

مدیریت گرما برای جلوگیری از نوسانات دما که می تواند بر فعالیت میکروبی تأثیر بگذارد، ضروری است. Calculations بر ظرفیت حذف گرما سیستم و گرمای تولید شده در هنگام تخمیر تمرکز می کند.

محاسبه حذف حرارت

میزان حذف گرما (Q) را می توان با:

[[ویرایش] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰] = m × × × {\displaystyle {\displaystyle } {\displaystyle } {\displaystyle } {\displaystyle }} {\displaystyle {\displaystyle }}

کجا:

  • [در این میان] [مشرکان] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱]] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱]] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۳] [۱] [۲] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۲] [۱] [۱] [۵] [۲] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۲] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۲] [۲] [۲] [۲] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۲] [۲] [۲] [۲] [۳] [۲] [۲] [۲] [۱] [
  • [در این میان] [از این رو]، ظرفیت گرمایی خاصی دارد.
  • [در این میان] اختلاف دما بین داخل و خروجی است.

تنظیمات این محاسبات بر اساس مقیاس تخمیر و طراحی سیستم برای اطمینان از حذف موثر گرما و ثبات فرآیند ضروری است.