Table of Contents
پردازش امولسیون مواد غذایی شامل مخلوط کردن مایعات غیر قابل تصور برای ایجاد محصولات پایدار مانند ممکن است مایز، پانسمان سالاد و کرم است. درک دینامیک مایع برای بهینه سازی این فرآیندها، اطمینان از ثبات محصول و بهبود بهره وری ضروری است. این مقاله شامل محاسبات کلیدی و راهنمایی های طراحی برای استفاده از پویایی مایع در پردازش امولسیون مواد غذایی است.
اصول دینامیک مایع پایه
رفتار جریان مایع در پردازش امولسیون توسط اصول مانند ویسکوزیته، سرعت جریان و استرس هلیوم اداره می شود، این عوامل بر کارایی مخلوط و ثبات محصول نهایی تأثیر می گذارد. Calculations اغلب شامل اعداد رینولدز برای تعیین رژیم های جریان، چه لازارار و چه آشفته.
عدد رینولدز (Re) به عنوان:
[[ویرایش] [۱] [۱] [۱۰] [۱] [۱] [۲]] [۳] [۱] [۱] [۱] [۱] [۲]] [۳] [۱] [۲] [۳] [۳] [۳] [۳] [۱] [۳] [۱] [۱] [۳] [۳] [۱] [۱] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۱] [۱] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۱] [۱] [۳] [۳] [۱] [۱] [۱] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [
جایی که ⁇ چگالی مایع است، v سرعت است، D قطر مشخصه است و μ ویسکوزیته پویا است.
طراحی تجهیزات Emulsion
طراحی تجهیزات مناسب، مخلوط کردن کارآمد و امولسیون های کلیدی را تضمین می کند. ملاحظات کلیدی شامل انتخاب سیستم های روتور، کانال های جریان و تنظیم این پارامترها می تواند اندازه قطره و ثبات امولسیون را بهینه سازی کند.
نکته: از میکسرهای بلند پاشنه برای امولسیون های خوب استفاده کنید، اما از پاشنه های بیش از حد که می توانند قطر ها را تجزیه کنند و محصول را بی ثبات کنند، جلوگیری کنید. حفظ تعادل بین نیروی پاشنه و میزان جریان بسیار مهم است.
محاسبه برای بهینه سازی فرآیند
محاسبه ها به تعیین میزان جریان مناسب و شرایط پاشنه کمک می کنند.برای مثال برای دستیابی به اندازه قطره ای خاص، می توانید میزان پاشنه (Bull) را با استفاده از:
[[ویرایش] [۱] [۱]
در جایی که v سرعت مایع و d ابعاد مشخصه منطقه مخلوط است.
تنظیم پارامترهای جریان بر اساس این محاسبات می تواند ثبات امولسیون و کارایی فرآیند را بهبود بخشد.