فرم سازی و اقتصاد مدور: کاهش ضایعات غذایی و ایجاد محصولات ارزش افزوده

مقدمه: هنر باستان از فرم سازی ملاقات با پایداری مدرن

تخمیر سنگ بنای نگهداری مواد غذایی انسان برای هزاران سال، از آبجو باستانی بین النهرینی گرفته تا کره Kimchi و آلمانی sauerkraut در قرن 21، این عمل قدیمی تجربه یک رنسانس به عنوان یک ابزار قدرتمند برای پیشبرد اقتصاد دایره ای است.با تبدیل مواد غذایی - یک مشکل بزرگ جهانی - به مواد مغذی، قفسه های زیست محیطی، و فرصت های مفید، و مواد غذایی، این که چگونه تجزیه و تحلیل می کند، ارائه می دهد.

درک اقتصاد مدور

اقتصاد دایره ای یک مدل اقتصادی احیا کننده است که هدف آن کاهش رشد از مصرف منابع است، بر خلاف اقتصاد خطی سنتی - جذب، دفع، - که تولید زباله های عظیم و تخریب محیط زیست، یک سیستم دایره ای مواد، محصولات و مواد مغذی را در استفاده برای مدت طولانی به عنوان ممکن است، بنیاد الن ⁇ تعریف می کند "به طور کامل پردازش مواد غذایی و یا بازسازی مواد غذایی، به معنای بازسازی مجدد و یا بازسازی آن است.

علم فرمسازی: یک موتور میکروبی برای تخریب و ساز

تخمیر یک فرایند متابولیک است که در آن میکروارگانیسم ها – باکتری ها، مخمر ها یا قالب ها – ترکیبات آلی را به مواد ساده تر متصل می کنند، اغلب اسید ها، گازها یا انواع الکل تولید می کنند:

تخمیر اسید لینچیک: برای ماست، sauerkraut، kimchi و ترشی.
تخمیر آلکولیک: Yeasterns تبدیل شکر به اتانول و دی اکسید کربن، استفاده در آبجو، شراب و نان.
تخمیر اسید آساتیک: باکتری آستووباکتر اتانول را به سرکه تبدیل می کند.
[[۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۱]] در محصولاتی مانند بومی و برخی از ترکیبات آفریقایی استفاده می شود.
[در این میان] در این باره، در قرآن کریم، سوره ی بقره، آیه ی ۱، آیه ی ۱ و ۶ سوره ی بقره، سوره ی بقره، آیه ی ۱ سوره ی بقره، آیه ی ۱ سوره ی بقره، آیه ی ۱ سوره ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی ۱ سوره ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی بقره، آیه ی

این فرآیندهای میکروبی می توانند برای پردازش انواع مختلف زباله های غذایی استفاده شوند ( خمیر فروت، تکه های سبزیجات، نان استل، و از ساخت پنیر، و دانه های مصرف شده از آبجو - به محصولات با عمر طولانی و پروفایل های تغذیه پیشرفته.

فرم سازی به عنوان یک ابزار برای کاهش ضایعات غذایی

در سطح جهانی، یک سوم از تمام مواد غذایی تولید شده از دست رفته یا تلف شده است، با توجه به سازمان غذا و کشاورزی (FAO) این زباله ها به انتشار گازهای گلخانه ای کمک می کند، زمانی که در زباله های زمین تجزیه می شود.

تبدیل محصولات به Probiotic Powerhouses

به عنوان مثال، هسته های کلم و برگ های بیرونی را می توان به کراتوماب (Sorkraut) تخمیر کرد، در حالی که میوه های بیش از حد یا میوه های پخته شده را می توان به کامبوچا تبدیل کرد، سرکه میوه یا سس های شیرین تخمیر شده از طریق مواد مغذی تخمیر شده و یا مواد مغذی که قبلاً می تواند به نوشیدنی هایی مانند (FLT:0) تخمیر شده و یا (F) استفاده شود.

ایجاد محصولات با ارزش افزوده از ضایعات تخمیر شده

تخمیر بیش از فقط حفظ می کند - این روند افزایش می دهد طعم های منحصر به فرد، بافت ها و ترکیبات تغذیه ای که قیمت های برتر را در بازار سفارش می دهند.

[[۱] [۱۰] سبزیجات: [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰]] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰]]، کیمچی، و [۹]، [۹]، و [در برابر] درختان میوه، و دانه های خشک و سفید، از میوه های گیاهی، به دست آورد.
و شراب و نوشیدنی های شیرین و پر از آب و جوش و آب و جوش و برگ و برگ های میوه ای که از میوه ها و پوست های آن ساخته شده اند.
[در این میان]، [از این رو] جایگزین های لبنی شده [FLT: 1 ]، یوگورت و کُد از شیر اضافی یا آب شیرین [و یا]
و از جمله: «وَهُوَهُمَهُوا» و «مَهُمْهُوا» (وَهُمْهُمْهُمْهُمِهُمْهُمْهُمِهُمْهُمِهُمِهُوَهُمِهُوَهُمِهُوْهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوا مِهُوْهُوا مِهُوا مِهُوَهُوَهُوْهُمْهُمْهُوْهُوْهُوْهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوا مِهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُ
(فَمْدَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَنْمِهُمَهُوا مِنَّا مِنَهُمَا مَنْمِهُمْهُمَا مِنَهُمَهُمَهُمَهُوا مِهُمَهُمَهُمَهُوا مِهُوا مِهُمْهُمْهُمَهُوا مِنْهُمَهُمَهُمْهُمْهُمْهُوا مِهُمْهُمْهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُوا مِنَهُمَهُمَهُمَا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوَهُمَهُوَهُوَهُمَهُوَهُوَهُوا مَه

این محصولات نه تنها زباله را کاهش می دهد بلکه از تقاضای رو به رشد پروبیوتیک ها، غذاهای صنعتی و بسته بندی های پایدار پشتیبانی می کند.با توجه به تحقیقات بازار، انتظار می رود که بازار جهانی مواد غذایی تخمیر شده و نوشیدنی ها تا سال ۲۰۲۸ بیش از ۹۹۰ میلیارد دلار برسد که توسط آگاهی سلامت و روند پایداری هدایت می شود.

مزایای زیست محیطی و اقتصادی فرمیزه در یک اقتصاد مدور

ادغام تخمیر در سیستم های دایره ای مزایای قابل اندازه گیری را به دست می آورد:

زباله های زباله های زباله های زباله را کاهش داد: تنوع مواد غذایی با محصولات جانبی از زباله های زباله زمین کاهش انتشار گازهای گلخانه ای را در سال.
حفاظت از منابع: تخمیر از انرژی و آب کمتری در مقایسه با پردازش صنعتی استفاده می کند، نیازی به یخچال در طول تخمیر نیست و اغلب از مواد کم اضافه استفاده می کند.
انعطاف پذیری اقتصادی: کشاورزان و کارآفرینان مواد غذایی کوچک می توانند جریان های زباله را که قبلا ارزش منفی داشتند، به دست آورند.
بهبود اولویت: تخمیر می تواند دسترسی زیستی مواد معدنی را افزایش دهد، ویتامین B تولید کند و آنزیم های سودمند و پروبیوتیک ها را تولید کند، نتایج بهداشت عمومی را بهبود بخشد.

بنیاد اللن ⁇ تاکید می کند که استراتژی های مدور مانند زباله های غذایی دوچرخه سواری می تواند 2.7 تریلیون دلار در مزایای اقتصادی در سراسر جهان تا 2050 تولید کند.

مطالعات موردی: طرح های اصلاحی موفق دایره

۱- ReGrained (ایالات متحده آمریکا)

نجات های تحت نظارت، دانه را از میکروبول ها خرج کردند – به طور معمول به دام یا دور ریخته شده تغذیه می شوند – و آن را به آرد غنی از مواد مغذی که در میله های میان وعده و پخت و پز استفاده می شود، منتقل می کند.

۲- شرکت بهتر (Netherlands)

این استارت آپ باعث ایجاد پالپ میوه و پوست به دست آمده از شرکت های آب میوه به چرم و اسنک های غنی از پروبیوتیک می شود، آنها از یک فرایند تخمیر اختصاصی استفاده می کنند که زندگی قفسه را بدون مواد نگهدارنده اضافی گسترش می دهد.

۳- ابتکارات جامعه در هند روستایی

سازمان هایی مانند SELCO بنیاد زنان را در جوامع روستایی آموزش می دهند تا مردان اضافی را به سرکه انبه و ترشی ها منتقل کنند، درآمد خود را در حالی که از خرابکاران جلوگیری می کنند، این میکروارگانیسم های غیر متمرکز انعطاف پذیری ایجاد می کنند و کاهش از دست دادن غذا در سطح مزرعه.

شیر و پنیر در پنیر سازی Artisan

بسیاری از غذاهای اروپایی در حال حاضر نوشیدنی هایی مانند (FLT:0) لیبن (FLT:1) را به عنوان یک آغازگر برای نان های سخت استفاده می کنند.

چالش ها و ملاحظات

در حالی که وعده داده شده، مقیاس پذیری برای ارزش گذاری زباله با موانع مواجه است:

قابلیت های: تخمیر صنعتی نیاز به عرضه مواد خام و کنترل کیفیت پایدار دارد.
] تاییدیه تجدید نظر: [FLT 1 ] مقررات ایمنی مواد غذایی ممکن است نیاز به آزمایش دقیق برای محصولات جدید ساخته شده از جریان زباله، به ویژه در مورد پاتوژن ها، mycotoxins و آلرژن ها.

درک مصرف کننده: محصولات "مخففید" می توانند یک بازاریابی موثر را انجام دهند تا طعم، مزایای بهداشتی و پایداری را برجسته کنند.

Infrastructure [FLT 1] زنجیره سرد و تدارکات برای جمع آوری زباله های تازه قبل از خرابکاری می تواند گران باشد.

پرداختن به این چالش ها نیازمند همکاری بین پردازنده های غذایی، محققان و تنظیم کنندگان است. پروتکل های تخمیر منبع باز و ناسازگاری های موضعی می توانند موانع را کاهش دهند.

چگونه برای پیاده سازی فرم در یک اقتصاد دایره ای

برای کسب و کار

[[۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۱]] [۱]] [۱] [۱] [۱]] [۱] [۱]] [۱] [۱] [۱]] [۱]] [۱] [۱] [۱۰] [۱] [۱] [۱] [۱]] [۳] [۱] [۱] [۱] [۳] [۳] [۱] [۱] [۱] [۱] [۳] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱]]] [۱] [۱]] [۱] [۱]] [۱]]]]] [۱]]]] [۳] [۳] [۳] [۱] [۳] [۳] [۱] [۳] [۳] [۱] [۱]]]] [۳] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱]]]] [۱] [۱] [۱] [۱] [۳] [۱] [۱] [۱]]]] [۱] [۱]] [۱] [۱

شریک با متخصصان تخمیر: با دانشمندان مواد غذایی یا بسته های فرعی برای توسعه دستور العمل ها و فرآیندهای همکاری می کند.

محصولات کوچک مقیاسی را به صورت کوچک به کار گیرید: پذیرش بازار آزمون با اجراهای محدود از مواد غذایی تخمیر شده، اسنکها یا نوشیدنی ها.

] [Scale] و بازار پایدار: داستان دایره ای در برندسازی - تنوع، زباله صفر و مزایای پروبیوتیک.

برای خانواده ها و جوامع

(فَلَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُوَهُمَهُوا مَهُوا مَهُمَهُمْهُمَهُمَهُمَهُمْهُمْهُوَهُمْهُوَهُوَهُمَهُوَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوَهُمَهُوَهُوَهُمَهُوَهُوَهُوَهُم

از میوه های پر از نمک استفاده کنید؛ سرکه میوه را، کامبوچا از چای و پوست میوه یا سس گرم تخمیر شده، تهیه کنید.

منابع مشترک: کارگاه های تخمیر اجتماعی، کتابخانه های قرض و یادگیری برای فرهنگ های استارتر، و مبادله محلی برای کالاهای تخمیر شده، سرمایه گذاری فردی را کاهش می دهد.

با اتخاذ این شیوه ها، افراد و شرکت ها به طور مستقیم به یک سیستم غذایی دایره ای کمک می کنند.

آینده ی تعدیل و اقتصاد مدور

نوآوری های نوظهور تاثیر تخمیر در کاهش زباله را تقویت می کند.تحریم دقیق اجازه می دهد تا تولید پروتئین ها و آنزیم های خاص با استفاده از خوراک های حاصل از زباله، ردیابی بلاک چین می تواند منشاء مواد تشکیل دهنده را تأیید کند، در همین حال، حرکت های سیاست - مانند مزرعه اتحادیه اروپا برای استراتژی فورک و کاهش مواد غذایی و هدف کاهش مصرف کننده ایالات متحده - با این روش های بسیار پایین، با این حال انطباق خواهد بود.

نتیجه گیری

تخمیر یک پل بین حکمت غذایی سنتی و آرمان های اقتصاد مدور مدرن ارائه می دهد.با بازخرید زباله های غذایی به محصولات مغذی، طعم دهنده و اقتصادی قابل اعتماد، به طور همزمان به چالش های زیست محیطی، اجتماعی و بهداشتی از آشپزخانه های خانگی تا امکانات صنعتی، تخمیر جریان زباله یک استراتژی عملی، مقیاس پذیر برای ساخت یک سیستم پایدار و انعطاف پذیر است، زیرا پیشرفت های حیاتی در بسته شدن مواد غذایی و جلوگیری از پایان دادن به نقش زباله در نقش بسته شدن ادامه می دهد.