میکروارگانیسم های میکروبی در ماشین های یخ تجاری: خطرات و اقدامات پیشگیری

مقدمه مقدماتی

ماشین های یخ تجاری دارایی های ضروری در طیف گسترده ای از صنایع، از رستوران ها و میله ها تا بیمارستان ها، هتل ها و تاسیسات پردازش مواد غذایی هستند، در حالی که عملکرد اولیه آنها - تولید یخ برای مصرف یا سرد - به سادگی، داخلی مرطوب و تاریک این دستگاه ها یک محیط ایده آل برای رشد میکروبی ایجاد می کند.

میکروب های میکروبی مشترک در ماشین های یخ

ارگانیسم های موجود در یخ آلوده از چندین منبع سرچشمه سرچشمه می گیرند و می توانند در یخچال زنده بمانند یا حتی رشد کنند و متوجه شوند که آلاینده های کلیدی اولین گام در مدیریت ریسک است.

باکتری ها

[[۱] [۱۰] [[۱]] [۱۰] [۱] [۱] [۳] [۳] [۳] [۳] [FLT] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [FLT] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [و [و] خود را از این گونه ها می توان به عنوان یک بیماری آلوده کننده] آلوده کردن، و [۳] آلوده کردن، و [۳] آلوده کردن آن ها]،]، و [۳] در معرض خطر ابتلا به آن ها، و [۳]، و [۳] داروهای ضد [۳]، و [۳] آلوده کردن آن ها،] آلوده کردن آن ها، و [۳]، و [۳]،]، و [۳]، و [۳] از آن ها،] داروهای ایمنی بدن]، و [۳]،]، و [۳] در معرض خطر ابتلا به آن ها، و [۳] آن ها، و [۳] آن ها،] در معرض خطر ابتلا به آن ها را به آن ها،

ویروس ها

ویروس نورو ویروس و هپاتیت A با شیوع یخ مرتبط است. Norovirus بسیار مسری و مقاوم به بسیاری از ضدعفونی کننده ها است؛ می تواند در سطوح و یخ برای دوره های طولانی زنده بماند.

Fungi و مولد

انواع مختلف مانند |Aspergillus Penicillium و Cladosporium اغلب اجزای ماشین یخ را به ویژه در آب، یخ، و مناطق تنفسی تشدید می کند که باعث تشدید واکنش های آلرژیک من می شود.

فیلم های Biofilms

یک جنبه به ویژه چالش برانگیز آلودگی ماشین یخ تشکیل فیلم های زیستی است (انجمن های پیچیده میکروارگانیسم هایی که در یک ماتریس باریک و محافظ قرار دارند. Biofilm ها به قطعات ماشین مانند صفحات تبخیر کننده، آب جوش و لوله های توزیع پیوند پیوند پایبند هستند، آنها به شدت دشوار هستند که با روش های تمیز کردن استاندارد و باکتری ها به طور مداوم به منبع یخ (FLT0: CDC مقاومت عمده در ماشین آلات برجسته شده است.

خطرات سلامتی و حذف های مستند

مصرف یخ آلوده می تواند همان بیماری را به عنوان مصرف مواد غذایی آلوده یا آب ایجاد کند. [۱] در تنظیمات مراقبت های بهداشتی، بیماران پرخطر بالا - مانند کسانی که تحت شیمی درمانی، گیرندگان پیوند یا افراد در مراقبت های فشرده قرار می گیرند - به ویژه در برابر عفونت های فرصت طلب از باکتری هایی مانند (FLT: ۰.۰Pseudomonaseudomonas aeruginosa یا غیر لوله ای myco.

از بین بردن های مرتبط با ماشین های یخ در تنظیمات متعدد مستند شده است.برای مثال، یک مطالعه 2018 نشان داد که یک ماشین یخ بیمارستان منبع یک Pseudomonas aeruginosa عمومی شیوع در یک واحد مراقبت از نوزادان به طور مشابه، رستوران های فست فود هیچ گونه ویروس به طور مستقیم ردیابی یخ به این خطر واقعی است.

منابع آلودگی

آلودگی می تواند از طریق چندین مسیر وارد ماشین های یخ شود:

تامین آب: حتی آب آشامیدنی می تواند حاوی سطوح پایین از باکتری هایی باشد که در دستگاه ضرب می شوند، اگر به درستی درمان نشوند.
میکروب های حمل شده هوا: خروجی های مصرف و باز کردن آب های یخ می توانند در گرد و غبار، قارچ و باکتری از محیط اطراف کشیده شوند.
مدیریت بهینه: کارکنان با استفاده از دست های خالی، قاشق های آلوده یا عینک برای بازیابی پاتوژن های معرفی یخ.
آب را به آب می رساند و به آب می رسد.
] اجزای داخلی مدیریت شده: Cracks یا زنگ زدن در صفحات اواپراتور و باکتری های بندر پلاستیکی که در چرخه های بهداشتی زنده مانده اند.

اقدامات پیشگیرانه

جلوگیری از آلودگی میکروبی به یک رویکرد سیستماتیک و چند لایه ای نیاز دارد.استراتژی های زیر برای هر تاسیساتی که یخ تولید یا خدمت می کند ضروری است.

تمیز کردن منظم و سانتیسم

تمیز کردن باید فراتر از یک چرخه تمیز کردن سریع باشد.یک چرخه تمیز کردن کامل باید شامل مراحل زیر باشد:

خاموش و جدا کردن ماشین؛ تمام یخ های موجود را دور بیندازید.
حذف و جمع آوری تمام قطعات قابل جابجایی (bins، scoops، dispensing chute، پرده ها و لوله های توزیع آب).
تمام اجزای را با یک مواد شوینده ایمن مواد غذایی NSF، با استفاده از برس های غیر متخلخل برای حذف بیوفیلم، بشویید.
آب آشامیدنی را به طور کامل با آب آشامیدنی
سانتیزه کردن با استفاده از یک داروی ضدعفونی کننده تایید شده – به طور معمول یک ترکیب آمونیومی یا یک راه حل مبتنی بر کلر – در زمان تمرکز مناسب و تماس مشخص شده توسط سازنده.
اجازه دهید تمام قطعات به طور کامل قبل از جمع آوری مجدد خشک شوند.

فرکانس تمیز کردن بستگی به حجم تولید یخ و محیط زیست دارد. بسیاری از تولید کنندگان توصیه می کنند که هر سه تا شش ماه تمیز کردن کامل را توصیه کنند، اما امکانات در مناطق با کیفیت بالا یا بالا و یا کسانی که جمعیت آسیب پذیر را خدمت می کنند، باید تمیز کردن ماهانه یا حتی هفتگی اجزای کلیدی را در نظر بگیرند.

مدیریت کیفیت آب

استفاده از سیستم تصفیه آب قابل اعتماد یک دفاع فعال در برابر آلودگی است.

ltration: یک فیلتر مکانیکی با کیفیت بالا را برای حذف رسوب، کلر و ماده آلی نصب کنید.یک فیلتر بلوک کربن می تواند سطح کلر را کاهش دهد که در غیر این صورت ممکن است بر طعم و مزه تاثیر بگذارد، اما همچنین برخی از مواد مغذی میکروبی را حذف کند.
] درمان نور UV: سیستم های فرابنفش که در خط با منبع آب قرار می گیرند می توانند باکتری ها، ویروس ها و پروتوزوتا را قبل از رسیدن به دستگاه فعال کنند.
اسمز معکوس (RO): در محیط های بحرانی مانند امکانات بهداشتی، سیستم های RO می توانند تقریبا آب خالص را فراهم کنند، به طور چشمگیری کاهش بار ارگانیک موجود برای رشد باکتری.
تست های منظم: دوره ای به صورت دوره ای نمونه های یخ و آب را به آزمایشگاه معتبر برای شمارش صفحات همترواری (HPC) و آزمایش های خاص پاتوژن را که بر اساس نتایج مورد نیاز است، ارائه می دهد.

مدیریت مناسب و ذخیره سازی

حتی تمیزترین ماشین یخ را می توان با شیوه های انسانی ضعیف آلوده کرد.

(فLT:0) ظروف خشک شده: تنها از نخ های فلزی یا پلاستیکی ذخیره شده در یک دارنده تمیز و خشک خارج از سطل یخ استفاده کنید.هرگز از یک لیوان یا یک دست خالی برای بازیابی یخ استفاده نکنید.
]Hand Health: [ کارکنان باید قبل از انجام یخ یا ورود به منطقه ماشین یخ، دست ها را به طور کامل بشویید.

(FLT:0) ذخیره سازی از دست رفته: قفل یخ را هر زمان که دستگاه استفاده نمی شود، بسته نگه دارید.
سیاست را کنار گذاشت؛ از تجمع یخ قدیمی که بیش از چند روز است، جلوگیری کنید.

طراحی تجهیزات و تعمیر و نگهداری

ماشین های یخ را انتخاب کنید که برای تمیز کردن آسان طراحی شده و با مواد ضد میکروبی ساخته شده اند.در مقابل خوردگی و بیوفیلم به طور موثر بیشتر از پلاستیک مقاومت می کنند.

لوله های توزیع آب کاملاً تمیز
یک تابع خودکار یا خودکار که سیستم آب را به صورت دوره ای تخلیه می کند.
یخ های پر شده با زهکشی که مانع از استخر آب می شوند.
فیلترهای هوایی که می توانند برداشته شوند و شسته شوند تا ورودی قالب هوایی را کاهش دهند.

برنامه ریزی تعمیر و نگهداری پیشگیرانه حرفه ای حداقل یک بار در سال برای بازرسی مهرها، پمپ ها، خطوط یخچال و اتصالات آب بلافاصله قطعات فرسوده را جایگزین کنید.

تکنولوژی های پیشرفته

علاوه بر تمیز کردن معمولی، چندین تکنولوژی می توانند کنترل آلودگی را افزایش دهند:

تزریق منطقه: اوزون یک اکسید کننده قدرتمند است که باکتری ها را می کشد و از بیوفیلم جدا می شود.درلین ژنراتورهای اوزون می توانند دوز کنترل شده را در عرضه آب در طول تولید و ذخیره سازی تحویل دهند.
[UV-C] در آب یخ: برخی از ماشین های مدرن شامل چراغ های UV-C در داخل سطل ذخیره سازی برای سرکوب رشد میکروبی در سطح یخ.
سیستم های تمیز کردن خودکار: [FLT 1] این استفاده از منطق برنامه ریزی شده برای اجرای تمیز کردن و ایمن سازی چرخه در فواصل زمانی بدون مداخله دستی، کاهش خطر خطای انسانی.

تنظیم مقررات

چندین چارچوب نظارتی بر بهداشت یخ در تنظیمات تجاری حکومت می کند.کد غذایی FDA صریحاً بیان می کند که یخ باید از آب آشامیدنی تولید شود و به عنوان یک غذا به کار گرفته شود. علاوه بر این، بسیاری از بخش های بهداشتی محلی، الزامات تمیز کردن و دمایی برای ماشین های یخ را اعمال می کنند.

استاندارد شناخته شده ترین برای تجهیزات یخ سازی (FLT:0)NSF/ANSI 12 است که تمیز بودن، ایمنی مواد و طراحی بهداشتی ماشین های یخ گواهی شده به NSF /ANSI 12 برای تسهیل تمیز کردن موثر و مقاومت در برابر رشد باکتری آزمایش شده است. FDA همچنین راهنمایی در ایمنی یخ را در زیر کنترل مواد غذایی مدرن (MA) ارائه می دهد.

امکانات مربوط به اعتباربخشی (به عنوان مثال بیمارستان هایی که ارزیابی های کمیسیون مشترک دارند) باید به طور دقیق از همه تمیز کردن، ایمن سازی، تست آب و تغییرات فیلتر استفاده کنند.این سوابق در طول حسابرسی ها ثابت می کند.

نتیجه گیری

آلودگی میکروبی در ماشین های یخ تجاری یک خطر اغلب بیش از حد با پتانسیل برای ایجاد آسیب قابل توجه است.از بیوفیلم بندر (FLT:0) [10]Listeria برای سطوح پوشیده شده با نوروویروس، خطر واقعی و به خوبی مستند شده است.با این حال، با ترکیب صحیح پروتکل های تمیز کردن، درمان آب، آموزش و فن آوری مدرن، نه تنها با استفاده از یک تهدید عمومی است.