Table of Contents
وعده های غذایی آماده برای خوردن (RTE) گزینه های مناسبی برای مصرف کنندگان هستند، اما اگر به درستی کار نکنند و پردازش شوند، خطرات میکروبی قابل توجهی را ایجاد می کنند.
مواد غذایی میکروبی میکروبی عمومی در RTE
- [[۱] [۱۰] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۱]]: [۱] [۱] [۱] [۱] [۱]] [۱] [۱] [۱] [۱۰] [۱]] [۱] [۱] [۱]]: [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱]]]] [۱]]] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱۰] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱۰] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [
- تک سیتوژنز (: می تواند منجر به فهرست، به ویژه خطرناک برای زنان باردار و افراد مبتلا به ایمنی شود.
- [[۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۱]]: برخی از سویه ها باعث گرفتگی شدید شکم و اسهال خونین می شوند.
- سایر باکتری ها مانند (FLT:0) کروپتریم هرگونه تخلف و Campylobacter نیز ممکن است وجود داشته باشد.
استراتژی های پیشگیری در تولید غذا RTE
Hygiene و Sanitation
حفظ استانداردهای بهداشتی دقیق در میان دسته های غذایی بسیار مهم است. شستن منظم دست، سطوح آلوده کننده و استفاده از لباس های محافظ خطر آلودگی را کاهش می دهد.
کنترل دما
پخت و پز مناسب، سرد و دمای ذخیره سازی مانع رشد باکتری ها می شود.غذاها را به دمای داخلی مناسب (معمولا بالای 75 درجه سانتیگراد) تخریب پاتوژن را تضمین می کند.
پیشگیری از پیشگیری از بارداری Cross-Contamination Prevention
دفع غذاهای خام و پخته شده، با استفاده از ظروف مختلف و تجهیزات تمیز کردن به طور کامل مانع از آلودگی متقابل در طول پردازش می شود.
تضمین کیفیت و نظارت
تست میکروبی میکروبی میکروبی
نمونه برداری منظم و آزمایش غذاهای RTE به تشخیص آلودگی در مراحل اولیه تشخیص سریع مانند PCR، بهبود زمان پاسخ و اقدامات ایمنی کمک می کند.
تجزیه و تحلیل خطرات و نقاط کنترل بحرانی (HACCP)
اجرای اصول HACCP نقاط بحرانی را مشخص می کند که آلودگی می تواند رخ دهد و نظارت بر این نقاط تضمین می کند که اقدامات کنترلی موثر و حفظ شده است.
نتیجه گیری
جلوگیری از آلودگی میکروبی در غذاهای RTE نیازمند ترکیبی از شیوه های تولید خوب، بهداشت دقیق، کنترل دما و نظارت مداوم است.