酸素の転送速度(OTR)は、気体発酵プロセスの重要なパラメータです。それは、微生物がアクティブである液体相にガスフェーズから酸素が移動する方法を測定します。OTRの適切な理解と計算は、発酵条件の最適化と高い生産性を保証するために不可欠です。

酸素の移動率の基本

酸素の転送速度は単位の容積および時間ごとの文化に供給される酸素の量を示します。それは発酵媒体の撹拌の速度、通気率および特性のような要因に依存します。正確な計算は生物圏の設計および発酵プロセスを制御するのを助けます。

酸素の移動率の計算

OTRを計算する最も一般的な方法は、体積酸素伝達係数(kLa)と酸素飽和レベルを測定することを含みます。 基本的な式は次のとおりです。

OTR = kLa × (C* - C)]

どこ:

  • kLa] = 体積酸素移動係数
  • C*]=中酸素の飽和濃度
  • C]=実際の溶融酸素濃度

OTR 感染因子

いくつかの要因は、攪拌速度、空気速度、温度、および中程度の組成を含む酸素転送速度に影響を及ぼします。 攪拌と曝気を増加させることは、通常、酸素の移動を強化するだけでなく、微生物へのせん断のストレスを引き起こす可能性があります。

これらのパラメータを最適化することは、十分な酸素レベルを維持し、望ましい発酵結果を達成するための重要なことです。