食品媒介の病気は、世界的に重要な公衆衛生上の懸念です。 彼らは、微生物として知られている有害な微生物と汚染された食物を消費することによって引き起こされます。 これらの病原体は、さまざまな病気につながることができます。そのうちのいくつかは重度または致命的であることができます。

共通の微生物学的な汚染物質

  • []サルモネラ]:多くの場合、生の鶏、卵、乳製品に見つかりました。 それは下痢、熱、および腹部のけいれんのような症状を引き起こします。
  • エシェリチア・コリ(E. coli)[:特に、厳しい下痢や腎臓の故障を引き起こす可能性がある緊張O157:H7。 それは、過食牛と汚染された生成に関連しています。
  • クロストリジウムボクリン: 瓶状疱、まれに深刻な病気につながる強力な毒素を生成します。 それは不適切に缶詰食品に一般的にリンクされています。
  • Listeria monocytogenes:冷凍温度で成長することができます。 それは、デリ肉、無農薬酪農場、および燻製魚介に関連しています、原因のリスペア症。
  • Campylobacter]:下痢、熱、腹部のけいれんにつながる生の養鶏で共通。

汚染物質が勃発を引き起こす方法

微生物学的汚染物質は、生産、加工、または処理のあらゆる段階で食品を汚染することができます。貧しい衛生、汚染された水、および不適切な貯蔵は、これらの病原体の広がりを容易にする一般的な要因です。摂取すると、それらは、病気を引き起こし、人間の消化管で急速に増殖することができます。

アウトブレイクに寄与する要因

  • 調理または再加熱を不十分な
  • 生と調理食品の交差汚染
  • 不適切な保管温度
  • 食品の取扱いに関する業務

予防戦略

食生活病の発生を防ぐには、食品安全の実践に厳格に付着しています。 適切な調理、農産物の徹底的な洗浄、および冷蔵の維持は不可欠です。 さらに、食品の取り扱い環境における良好な個人衛生と衛生は、汚染リスクを軽減するのに役立ちます。

主要な推薦

  • 食品を適切な内部温度に調理する
  • 頻繁に手および表面を洗浄して下さい
  • 適切な温度で、永住性のあるアイテムを保管
  • 別々の切断板を使用して交差汚染を避けて下さい
  • 安全な水および原料を使用して下さい

微生物学的汚染物質の働き方を理解し、適切な食品安全対策を実施することは、食育病の発生を防ぎ、公衆衛生を保護する上で重要なステップです。