オゾンベースの処理は飲料およびびん詰めにされた水工業の一流の技術として出ましたり、消毒の効力および環境の殺菌の強力な組合せを提供します。 プロデューサーはますますオゾンにプロダクト安全を保障し、味を保ち、そして化学信頼性を減らすために信頼できる方法として変わります。 この記事では、オゾンの処置、多数の利点、実用的な適用の後ろの科学を探検し、なぜそれは従来の衛生方法の間で際立っています。

オゾンベースの治療は何ですか?

Ozone(O]3]])は、3つの酸素原子で構成された非常に反応性分子です。 これは、雷または紫外線による地球の大気中に形成された天然酸化物であり、コロナ放電や風邪プラズマ発生器などの特殊な装置を使用して、需要に応じて生成することができます。 飲料および水産物では、オゾンは、有機汚染物質を消毒し、有機汚染物質を除去し、感覚性質を改善するために水や液体製品に導入されています。 通常の脂肪は、それを助けるために[F] [F]を除去します。 [F]

オゾン生成の仕組み

ほとんどの産業オゾン システム使用コロナの排出: 乾燥した酸素か空気は高圧電気分野を通し、O]を分けます]の分子をそしてそれらがOのreombineにできるようにします3[。 得られたオゾン ガスはそれからベンチュリの注入器か拡散器の水に注入されます。 現代システムは正確にオゾンを制御し、微生物を低下させることを要求しないで時間を達成するために接触します。

オゾン処理の主な利点

例外的な消毒力

オゾンは、最も強力な消毒剤の1つです。 酸化細菌、ウイルス、真菌、およびそのようなプロトゾア])、Cryptosporidium parvumおよび] - ジアルディアラムベリアは、塩素よりもはるかに迅速に。 それは、それらの細胞壁と核を攻撃することにより、微生物を活性化し、マイクロバイオロジスティックを4回だけ減らすことができます。

化学・自由・残留‐自由プロセス

塩素、塩素、または他の化学消毒剤とは異なり、オゾンは永続的な副産物を導入しません。それは、味、匂い、または有害な残留物を残し、酸素に分解します。この特性は、特に、ボトル入り水と純度が重要な販売ポイントであるプレミアム飲料にとって価値があります。残留性消毒化学物質の欠如は、脱塩または焼戻し手順の必要性も軽減します。

味、臭気、明快さを向上

オゾンは、ゲニー、土産、または金属味を引き起こす有機化合物を酸化させ、ジオスミンや2-メチルソボーン(MIB)などの化合物を酸化します。 また、溶融鉄、マンガン、硫黄化合物を析出し、その後のろ過で除去することができます。 その結果、より明るい明快さ、クリーナーパレート、および風味の飲料のオフノートのリスクが減少する水です。

環境・サステナビリティのメリット

酸素分解のため、化学廃棄物を発生させず、廃水中の殺菌副産物(DBP)レベルに寄与しない。化学消毒剤から切り替える施設は、有害物質の取り扱い、保管、廃棄コストを大幅に削減することが多い。オゾン発生は、再生可能エネルギー目標と互換性のある電力のみを消費する。

長期にわたるコスト効果

オゾン機器の初期資本投資は、単純な塩素化システムよりも高くなりますが、運用コストはしばしば下がります。 プロデューサーは、化学購入、輸送、および安全訓練に保存します。 さらに、オゾンがより速く動作するので、コンタクトタンクは小さくなり、施設のフットプリントを減らすことができます。 メンテナンス要件も控えめです:典型的なコロナ放電電極は、数年ごとに交換を必要とする場合があります。

飲料およびびん詰めにされた水生産の適用

生水取込みから最終包装衛生まで、多岐にわたる製造拠点でオゾンを塗布できます。

原水前処理

天然水源は、しばしば溶かされた有機物、微生物、および鉱物を含んでいます。オゾンは、有機物を急速に酸化し、フミ酸を分解し、金属を析出します。凝集/ろ過ステップは、結果の粒子を取り除き、流下フィルターおよび逆浸透膜の負荷を大幅に削減します。

完成した水への消毒

ボトル入り水と飲料のために、オゾンは一般的に最終的な消毒を提供するために瓶詰め直前に追加されます。 ozone残留物0.2〜0.4 mg / Lの1〜5分で1〜5分の接触時間は、味に影響を与えずに殺菌製品を達成するために典型的なものです。 オゾンデケイはすぐに、水は効果的に熱なしで殺菌され、揮発性風味化合物を予約します。

有機不純物の酸化

消毒を超えて、オゾンはフェノール、タンニン、および変色または渋味を引き起こすことができる他の化合物を酸化させます。ジュースおよびソフトドリンクの生産では、オゾンはプロセス水を治療するために使用することができます、水質が完成した製品一貫性を妥協しないことを保障します。それはまた管および貯蔵タンクのバイオフィルムを制御するのを助けます。

装置および包装のSanitization

酸化水は、フィラー、タンク、パイプライン、およびボトルキャップコンベアを消毒するのに非常に効果的です。低濃度の再循環オゾン溶液は、製品を交差する可能性のある化学残留物を残さずに、腐敗生物を排除します。多くの瓶詰めラインは、ガラスまたはペット容器の最終洗浄として、オゾン化水を使用します。

伝統消毒方法との比較

オゾン対塩素

塩素は安価で、永続的な残留物を提供しますが、それは、有機物と反応するときに、発癌性三価物(THM)とハロー酢酸(HAAs)を形成することができます。 塩素はまた、活性炭ろ過のような追加の治療法を必要とする顕著な味と匂いを損ないます。 オゾンは、これらの副産物を避け、水の自然な風味を変更しません。

オゾン対紫外線(UV)ライト

紫外線処理は化学なしで、多くの病原体に対して有効であるが、それは残留保護を提供しず、濁水またはDNA-shadowing粒子で不当に動作します。オゾンは、貯蔵タンクおよび配管の汚染から保護する即時消毒およびわずかな残留物を提供します。

オゾン対. パーカッシス酸 (PAA)

PAAは、特に有機認証のために、飲料用途で使用されています。しかし、腐食性で、慎重に処理し、pHや風味に影響を与える酢酸残留物を残すことができます。オゾンは、敏感な飲料とより互換性があり、より低い環境のフットプリントを持っています。

規制の検討

Ozoneは、食品医薬品局(FDA)が21 CFR 173.368(21 CFR 173.368)の食品添加物および消毒剤として、他の食品加工用途で承認されています。環境保護庁(EPA)は、安全な飲料水法の下で飲料水処理のために安全なオゾンを関連しています。国際的には、世界保健機関(WHO)や欧州食品安全機関(EFSA)などの組織は、オゾンの使用に関するガイドラインを確立しています。 規制当局は、NSおよび規制当局(NS)の認定および規制当局(NS)が、および規制当局(NS)の認定を受ける必要があります。

経済・環境影響

10年にわたるライフサイクルでは、オゾンシステムは、化学購入や廃棄物処理手数料を削減するのではなく、塩素系法と比較して、トータル処理コストの20～40%削減を実現することができます。エネルギー消費量は、飼料ガスの品質とシステム設計に応じて、オゾン発生量1kg当たり5〜15kWhの範囲です。再生可能エネルギー電力を発電すると、オゾン化のカーボンフットプリントはゼロに近づく。オゾン処理プラントの多くは、オゾン処理が低減され、メンテナンスが低下し、メンテナンスが低減されます。

オゾン技術の未来の動向

オゾン発生装置、リアルタイム濃度モニタリング、およびオゾンと水素過酸化物またはUV光を組み合わせたハイブリッドシステムが、用途の範囲を拡大しています。研究者は、オゾンの酸化物を減らす能力を探求しています。ジュース製造に使用される果物の農薬残留物を減らすため、循環型経済モデルで再利用可能なボトルをサシタイズする可能性もあります。消費者の需要として、無添加飲料が成長し、オゾンは持続可能な生産ラインにさらに集中する可能性が高いでしょう。

コンテンツ

Ozone ベースの処理は、微生物学的安全、感覚的品質、環境的責任、飲料およびボトル入り水産業のコスト効率のコンビネーションを組み合わせることを実現します。有害な化学残留物を排除し、製品の一貫性を改善することにより、Ozone は、生産者が純粋な、素晴らしいテイスティング飲料の消費者の期待を満たす一方で、厳しい安全基準を満たしています。技術が進化し続けるにつれて、Ozone は現代の水と飲料処理の礎となり、ボトムラインと惑星の両方に利益をもたらすアップグレードが残されます。