식품병은 전 세계적으로 중요한 공공 보건 우려입니다. 그들은 미생물 오염 물질로 알려진 유해 미생물과 오염 물질로 오염 된 식품을 소모하여 발생합니다. 이 병원체는 다양한 질병으로 이어질 수 있으며, 일부는 심한 또는 치명적인 수 있습니다.

일반적인 미생물 오염 물질

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  • Escherichia coli (E. coli): 특히 긴장 O157:H7, 심한 설사 및 신장 실패를 일으킬 수 있습니다. 그것은 하부 쇠고기와 오염 된 생산과 관련이 있습니다.
  • Clostridium botulinum: botulism에 선두하는 유력한 독소를 생성, 드물지만 심각한 질병. 그것은 일반적으로 불투명한 통조림 식품에 연결된다.
  • Listeria monocytogenes: 냉동 온도에서 성장할 수 있습니다. 그것은 deli 고기, 비분쇄 낙농, 연기 해산물과 관련되어, listeriosis를 일으키는 원인이 됩니다.
  • Campylobacter[: 의 일반적인 원료 가금류, 설사, 발열, 복부 주름에 지도.

오염 물질이 발생하는 방법

미생물 오염 물질은 생산, 가공, 또는 취급의 어떤 단계에서 음식을 오염시킬 수 있습니다. Poor 위생, 오염 된 물 및 부적절한 저장은 이러한 병원체의 확산을 촉진하는 일반적인 요인입니다. 섭취되면, 그들은 인간 위장 기관에서 신속하게 다를 수 있습니다.

요인은 발발에 기여

  • Inadequate 요리 또는 재열
  • 원료와 조리 식품의 교차 오염
  • Improper 저장 온도
  • 의약한 음식 취급 관행

예방 전략

식품의 병 깨는 예방은 식품 안전 관행에 엄격한 준수를 포함합니다. 생산의 적절한 세척, 냉수 저장 유지는 필수적입니다. 또한 식품 취급 환경에서 위생 및 위생이 지속 위험을 줄일 수 있습니다.

주요 추천

  • 쿡 식품은 적절한 내부 온도에
  • 손과 표면을 자주 씻기
  • 적절한 온도에서 perishable 항목 저장
  • 별도의 절단 보드를 사용하여 교차 오염을 방지하십시오.
  • 안전한 물과 원료 사용

미생물 오염 물질의 역할과 적절한 식품 안전 대책을 시행하는 것은 식품병 발병 방지 및 공공 보건 보호에 중요한 단계입니다.