Thermodynamics는 영양분을 개선하고 발효 과정을 최적화하는 중요한 역할을 합니다. 그것은 에너지 교환, 온도 제어 및 단계가 효율성을 개선하고 수율을 향상시키기 위해 변화하는 분석가를 포함합니다. 엔지니어 및 과학자는 더 나은 발효 시스템 및 문제 해결 문제를 설계하기 위해 열역학 원칙을 사용합니다.

발효에 대한 기초 열역학 개념

키 개념은 열역학, enthalpy, entropy 및 Gibbs 무료 에너지의 법칙을 포함합니다. 이 원칙은 발효 중에 원자재 및 제품의 동작을 예측하는 데 도움이됩니다. 예를 들어 Gibbs 무료 에너지는 특정 조건에서 반응이 비극적인지 결정합니다.

발효 공학의 계산

계산은 에너지 균형, 열전달 및 대량 흐름율을 포함합니다. 엔지니어는 종종 적절한 냉각 또는 난방 시스템을 설계하기 위해 발효 중에 생성되거나 소모를 계산합니다. enthalpy 및 entropy 변경에 대한 동등한 것은 모델링 공정 효율에 도움이됩니다.

공학 고려

통제 온도와 압력은 최선 발효작용을 위해 생명 입니다. Excess 열은 미생물 활동을 금할 수 있고, inadequate 온도 조종은 일관된 제품 질에 지도할 수 있습니다. 물자 선택과 반응기 디자인은 안전과 성과를 지키기 위하여 thermodynamic 필요조건에 의해 영향을 받습니다.

  • 온도 규칙
  • 열 교환 효율
  • 압력 관리
  • 물자 겸용성