산소 이동 비율 (OTR)는 공기에 있는 중요한 모수입니다 발효작용 과정에. 그것은 어떻게 능률적인 산소가 미생물이 활동적 인 액체 단계로 가스 단계에서 움직이는 것을 측정합니다. OTR의 Proper 이해 그리고 계산은 발효 조건을 낙관하고 높은 생산력을 지키도록 근본적입니다.

산소 전송률의 기본

산소 전송률은 단위량과 시간 당 문화에 공급된 산소의 양을 나타냅니다. 그것은 교반 속도, 풍속 및 발효 매체의 재산과 같은 요인에 달려 있습니다. 정확한 계산은 생물 자원 봉사자와 통제 발효작용 과정에 도움이 됩니다.

산소 전송률 계산

OTR을 계산하는 가장 일반적인 방법은 부피 측정 산소 전송 계수 (kLa) 및 산소 포화 수준. 기본 공식은:

OTR = kLa × (C* - C)

위치:

  • kLa = 부피 측정 산소 전송 계수
  • C* = 중간에 산소의 포화 농도
  • C = 실제 용해 산소 농도

OTR을 감염시키는 요인

몇몇 요인은 교반 속도, 풍속, 온도 및 중간 구성을 포함하여 산소 이동 비율에 영향을 미칩니다. 교반과 aeration를 전형적으로 증가하는 것은 산소 이동을 강화하고 또한 미생물에 전형적으로 긴장을 일으키는 원인이 될지도 모릅니다.

이 매개 변수를 최적화하면 적절한 산소 수준을 유지하고 원하는 발효 결과를 달성하는 것이 중요합니다.