식품 저장에 있는 미생물 오염물질을 억제하는 자연적인 식물 추출물의 효과

식품 안전은 특히 저장된 식품 제품에 미생물 오염의 증가로 전 세계적으로 중요한 관심사입니다. 연구자들은 천연 식물 추출물을 유해 미생물의 성장을 금하는 잠재적 인 솔루션을 탐구하고 합성 보존물에 대안을 제공하는 유해 미생물의 성장을 억제합니다.

Microbiological Contaminants에 대한 소개

미생물 오염 물질, 박테리아, 곰팡이 및 바이러스를 포함한 미생물 오염 물질은 음식 스포일 및 식품성 질병을 일으킬 수 있습니다. [[FLT : 0]]Escherichia coli[[FLT : 1] 및 [FLT : 2]Salmonella[FLT : 3]])와 같은 일반적인 박테리아는 심각한 건강 위험을 포위합니다. 저장 중에 성장 방지는 식품 안전을 유지하고 유통 기한을 연장하는 데 중요합니다.

항균제로서 천연 식물 추출물

많은 식물은 항균성 화합물을 생산합니다. 이 자연 추출물은 음식 보전에서 전통적으로 이용되고 유해한 화학물질 없이 미생물 성장을 억압하기 위하여 그들의 잠재력을 위한 과학적인 주의를 얻는다.

식품 저장에 사용되는 일반적인 식물 추출물

마늘 (Allium sativum)
Oregano (오이간 펄가)
Thyme (그리스마스)
Cinnamon (인남성 verum)
Clove (Syzygium 향기로운)

행동의 메커니즘

이 식물 추출물은 phenolics, flavonoids 및 미생물 세포 막, 억제 효소 활동 및 영양 섭취로 방해 할 수있는 필수 기름과 같은 화합물을 포함합니다. 이 다 표적 접근법은 저항하는 긴장의 발달을 방지하는 데 도움이됩니다.

연구 찾기

연구는 각종 음식 모조에 있는 미생물 인구를 감소시키는 식물 추출물의 효과 설명했습니다. 예를 들면, oregano 기름은 에 대하여 뜻깊은 억제 효력을 보였습니다. coli와 S. aureus]. 유사하게, cinnamon 추출물은 저장한 곡물과 고기의 선반 생활을 연장하기에서 효과적이었습니다.

장점 및 도전

천연 식물 추출물을 사용하여 바이오 분해성, 소비자 수용 및 화학 잔류물 감소와 같은 혜택을 제공합니다. 그러나 도전은 효능, 향에 잠재적 인 영향을 미치는 잠재적 인 영향을 추출하고 합성 보존제와 비교하여 더 높은 비용을 포함합니다.