Pasteurization는 식품 및 음료의 유해 미생물을 제거하거나 감소시키기 위해 사용되는 열처리 공정입니다. 저온화 공정의 Proper 디자인은 안전, 품질 및 효율성을 보장합니다. 이 문서는 효과적인 저온화 시스템을 설계하기위한 필수 계산 및 실제 고려 사항을 다룹니다.

파출소의 기초

저온의 온도는 온도가 낮아지며, 온도가 낮아지며, 온도가 낮아지며, 온도가 낮아지며, 온도가 낮아지며, 온도가 낮아지며, 온도가 낮아지며, 온도가 낮아지며, 온도가 낮아지며, 온도가 낮아지며, 온도가 낮아지며, 온도가 낮아지며, 온도가 낮아지며, 온도가 낮아지며, 온도가 낮아지며, 온도가 낮아지며, 온도가 낮아지며, 온도가 낮아지며, 온도가 낮아지며, 온도가 낮아집니다.

Pasteurization에 대한 계산

저온의 온도를 측정하는 데 필요한 온도와 시간을 계산하는 데 필요한 온도를 측정해야합니다. D-value는 특정 온도에서 90 %의 미생물 인구를 줄이기 위해 필요한 시간을 나타냅니다. Z-value는 D-value에 영향을 미치는 온도 변화를 나타냅니다.

필요한 프로세스 매개 변수를 결정하려면 다음 공식을 사용하십시오.

F = D × 로그(N0 / N)

위치:

  • F = 필수 살균 값 (분)
  • N0 = 초기 미생물 조사
  • N = 최종 미생물 수

연구 및 개발

열전사 효율, 제품 점도, 장비 제한 영향 프로세스 설계와 같은 실습, 요인. 균일 한 난방을 유지 하 고 과열을 방지 하는 것은 안전 및 품질에 대 한 중요 한. 일정 한 검증 및 모니터링 프로세스 효율성을 유지 하기 위해 필수적입니다.

키 포인트의 개요

  • Pasteurization는 microbial 짐을 감소시켜 제품 품질을 보존합니다.
  • 계산은 프로세스 매개 변수를 결정하기 위해 D-values 및 Z-values를 포함합니다.
  • Practical 구현은 열전달 및 프로세스 검증에주의를 기울여야 합니다.