Công việc làm trơn thực phẩm là một tiến trình dùng để kích hoạt enzyme và bảo tồn chất lượng trước khi đông lạnh hoặc đóng hộp. Tính toán đúng các nhu cầu điện để đảm bảo hiệu suất và an toàn trong hoạt động. Hướng dẫn này cung cấp những bước thực tế để xác định quyền lực cần thiết cho tiến trình làm đổ thức ăn.

Hiểu được tiến trình làm điều đúng

Việc phơi bày thức ăn cho nước nóng hoặc hơi nước trong một thời gian nhất định, đòi hỏi phải truyền nhiệt, tùy thuộc vào lượng thức ăn, nhiệt độ khác nhau và hiệu quả thiết bị. Tính toán chính xác giúp duy trì chất lượng sản phẩm và năng lượng nhất quán.

Cần tính toán năng lượng nhiệt

Bước chính là xác định nhiệt lượng cần thiết để tăng nhiệt độ của thực phẩm lên mức độ mong muốn.

Q = m × c × × T

Ở đâu:

  • Q = năng lượng nhiệt (joules)
  • m = khối lượng thức ăn (kg)
  • c = dung lượng nhiệt cụ thể (J/kg°C)
  • = thay đổi nhiệt độ (°C)

Một khi đã biết được nhiệt độ, có thể ước lượng được nhu cầu về thời gian cần thiết để hoàn tất việc giải nén.

Cần phải có quyền lực

Năng lượng cần thiết là tốc độ chuyển giao năng lượng theo thời gian.

P = Q / t

Ở đâu:

  • P = quyền lực (wats)
  • Q = năng lượng nhiệt (joules)
  • t = thời gian britching (s giây)

Những chú ý khác

Tài khoản về hiệu suất thiết bị và mất nhiệt. Thông thường, việc nhập điện thực sự nên cao hơn giá trị tính toán để bù đắp cho những yếu tố này.