- 연혁

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제빙기의 일반적인 미생물 오염 물질

오염 된 얼음에서 발견 된 유기물은 여러 소스에서 시작되었으며 냉동 아래 또는 철저한 생존 할 수 있습니다. 중요한 오염 물질을 이해하는 것은 위험 관리의 첫 단계입니다.

뚱 베어

Escherichia coli (O157:H7 같은 경로를 포함), Salmonella spp., ]Listeria monocytogenes는 얼음 기계 오염 사건에 있는 가장 자주 보고된 박테리아 중 하나입니다. 이 박테리아는 특정 온도를 가진 심각한 위장을 일으킬 수 있습니다 ]], ], ], ], ], , , , , , , , , , , , , , , ,

뚱 베어

Norovirus와 간염 바이러스는 얼음 품은 발발에 연결되었습니다. Norovirus는 많은 소독제에 극단적으로 호기심 그리고 저항합니다; 그것은 표면에서 생존하고 장시간 기간 동안 얼음에서 생존할 수 있습니다.

Fungi와 형

Aspergillus, Penicillium], Cladosporium]는 물 공기 흡입구, 얼음 빈 및 공기 흡입구에서 얼음 기계 성분을 자주 식민지화합니다. 형은 호흡기 자극, 알레르기 반응 및 알레르기 반응을 일으키는 mycotoxins를 일으킬 수 있습니다.

Biofilms의 장점

특히 제빙기 오염의 도전적인 측면은 슬림하고 보호 된 매트릭스에 직면 한 미생물의 생물필름 복합 공동체의 형성입니다. Biofilms는 증발기 판, 물 가뭄 및 유통 튜브와 같은 기계 부품에 부착합니다. 일단 설치되면 표준 청소 절차와 지속적으로 얼음 공급으로 박테리아를 흘러 제거하기가 매우 어렵습니다. CDC는 주요 도전 과제로 바이오필름을 강조했습니다.]]]]]]]]]]]]]

건강 위험 및 문서화

오염 된 얼음은 오염 된 음식 또는 물에 따라서 동일한 질병을 유발할 수 있습니다. 의료 설정에서 화학 요법, 이식 환자 또는 집중 치료에 대한 개인을 겪는 것과 같은 높은risk 환자는 특히 박테리아에서 불변성 감염에 취약합니다 [[FLT :0]]Pseudomonas aeruginosa[[FLT : 1] 또는 비강성 mycia.

얼음 기계와 연결된 발발은 여러 설정에서 문서화되었습니다. 예를 들어, 2018 연구는 병원의 얼음 기계가 Pseudomonas aeruginosa]의 소스가 네오나탈 집중 치료 단위에서 깨어 났습니다. 마찬가지로, 빠른 음식 레스토랑은 얼음 분배기에 직접 추적 norovirus 클러스터를 경험했습니다. 이러한 경우 오염 된 얼음이 건강하지는 않지만 실제적인 위험이 아닙니다.

오염의 근원

오염은 몇몇 통로를 통해서 제빙기를 들어갈 수 있습니다:

  • 물 공급: 도기성 물은 제대로 대우되지 않는 경우에 기계 안에 곱한 박테리아의 낮은 수준을 포함할 수 있습니다.
  • 공기 미생물:] 입구 배출 및 개방형 얼음 빈은 먼지, 곰팡이 포자 및 주변 환경의 박테리아에서 끌 수 있습니다.
  • 초록 처리: bare 손을 사용하여 직원, 오염된 스크랩, 또는 유리를 재생 얼음을 소개하는 병원체.
  • Stagnant 물: 얼음 빈 또는 물 공기에 있는 헤엄은 미생물을 위한 이상적인 번식 배경이 됩니다.
  • 다마 내부 구성 요소: evaporator 플레이트에 균열 또는 녹 및 위생 사이클 생존 플라스틱 부품 항 박테리아.

예방 조치

미생물 오염 방지는 체계적인, 다층 접근을 요구합니다. 뒤에 오는 전략은 얼음을 일으키거나 봉사하는 어떤 시설든지를 위해 근본적입니다.

일반 청소 및 위생

청소는 빠른 와이퍼 아래로 넘어야 합니다. 철저한 청소 주기는 다음 단계를 포함해야 합니다:

  1. 기계를 폐쇄하고 제거하십시오; 모든 기존의 얼음을 버리십시오.
  2. 제거 및 분해 모든 이동식 부품 (빈, 국자, 분배 척, 커튼 및 물 분배 튜브).
  3. NSF 승인 식품 안전 세제와 모든 구성품을 세척하여 비 흡수성 브러시를 사용하여 바이오 필름을 제거하십시오.
  4. 물로 완전히 헹구십시오.
  5. 승인 된 위생기를 사용하여 산화 - 전형적으로 quaternary 암모늄 화합물 또는 염소 기반 솔루션 - 제조업체에 의해 지정된 적절한 농도 및 접촉 시간에.
  6. 완전히 rea 모이기 전에 공기에 모든 부속을 허용하십시오.

청소의 빈도는 얼음 생산 양 및 환경에 달려 있습니다. 많은 제조자는 가득 차있는 청소를 매 3 6 달 추천하고, 그러나 높 먼지 높은 습도 지역에 있는 기능, 또는 그 서빙 취약한 인구는, 중요한 성분의 매달 또는 주간 청소 고려해야 합니다. NSF/ANSI 12는 제빙기 청소와 위생을 위한 특정한 테스트 그리고 성과 기준의 윤곽을 밖으로 윤곽을 그립니다. ]

물 품질 관리

신뢰할 수있는 물 처리 시스템을 사용하여 오염에 대한 유동 방어입니다. 주요 조치는 다음과 같습니다.

  • Filtration: sediment, 염소 및 유기물을 제거하기 위해 높은 품질의 기계적 필터를 설치합니다. 탄소 블록 필터는 다른 맛에 영향을 줄 수 있는 염소 수준을 줄일 수 있으며, 일부 미생물 영양소를 제거 할 수 있습니다.
  • UV 가벼운 처리: 자외선 시스템은 물 공급과 인라인에 넣어 박테리아, 바이러스, 그리고 그 전에 protozoa를 활성화 할 수 있습니다.
  • Reverse osmosis (RO): 의료 시설과 같은 중요한 환경에서 RO 시스템은 거의 순수한 물을 제공 할 수 있으며, 박테리아 성장을 위해 사용할 수있는 유기적 부하를 감소시킵니다.
  • Regular Testing: 이형성 판 조사 (HPC) 및 특정 경로를 위한 공인 실험실에 얼음과 물 샘플을 정기적으로 제출합니다. 결과에 따라 필요한 처리 조정.

Proper 처리 및 저장

가장 깨끗한 얼음 기계는 가난한 인간 관행에 의해 오염 될 수 있습니다. 이러한 보호 기능을 구현하십시오.

  • 디지털 우텐실: 얼음 빈 밖에서 깨끗한 건조 홀더에 저장되는 금속 또는 플라스틱 국물을 사용하십시오. 얼음을 재생하기 위해 유리 또는 벌거벗은 손을 사용하지 마십시오.
  • Hand 위생: 임직원은 얼음을 취급하기 전에 손을 씻거나 얼음 기계 영역을 입력해야 합니다. 필터 카트리지를 변경하거나 청소를 수행 할 때 장갑을 사용하십시오.
  • 닫힌 저장: 빙하 뚜껑을 기계가 사용되지 않을 때마다 유지하십시오. 얼음 기계 근처에 음식, 화학물질, 청소 공급을 저장하지 마십시오.
  • Ice discard 정책: 몇 일 이상 앉아있는 오래된 얼음의 축적을 방지합니다. 당신이 어떤 음식 제품으로 재고를 회전.

장비 설계 및 유지 보수

항균 재료로 쉽게 청소 및 내장 된 제빙기를 선택하십시오. 스테인레스 스틸 인테리어는 부식과 바이오 필름을 플라스틱보다 효과적으로 저항합니다. 같은 기능을 찾습니다 :

  • 가동 가능하고, 완전히 깨끗한 물 배급 관.
  • 물 시스템의 주기적으로 플러시 기능 자체 세척 또는 자동 측정.
  • 물 풀을 방지 배수장치를 가진 슬로프 얼음 궤.
  • Air Filter는 공기가공을 감소시키고 세척할 수 있는 필터입니다.

일정 직업적인 예방 정비 적어도 1개 년은 물개, 펌프, 냉각 선 및 물 연결을 검열하기 위하여 유지. 즉시 착용한 부속을 대체하십시오.

고급 기술

기존의 청소 외에도 여러 기술들은 오염 제어를 향상시킬 수 있습니다.

  • Ozone 주사:Ozone는 박테리아를 죽이고 바이오 필름을 깰 수있는 강력한 산화제입니다. 인라인 오존 발전기는 생산 및 저장 중에 물 공급에 제어 된 복용량을 제공 할 수 있습니다.
  • UV-C 얼음 빈:] 일부 현대 기계는 얼음 표면에 미생물 성장을 억제하기 위해 저장 빈 내부에 UV-C 조명을 통합.
  • 자동 세척 시스템: 이 사용은 수동 개입 없이 설정된 간격으로 청소 및 위생 주기를 실행하기 위해 프로그래밍 가능한 논리를 사용하여 인간의 오류의 위험을 감소시킵니다.

규제 준수

몇몇 규제 기구는 상업적인 조정에 있는 얼음 위생을 지배합니다. 얼음이 음료수에서 생성되어야 하고 음식으로 취급되어야 하는 FDA 음식 부호는 명시했습니다. 더하여, 많은 국부적으로 건강 부는 제빙기를 위한 엄격한 청소 그리고 온도 필요조건을 강제합니다.

빙 장비의 가장 널리 인정 된 표준은 [[FLT :0]] NSF / ANSI 12[FLT :1]]이며, 이는 세척성, 재료 안전 및 위생 디자인을 평가하는 것입니다. NSF / ANSI 12에 인증 된 장비는 효과적인 청소를 촉진하고 박테리아 성장을 저항하기 위해 테스트되었습니다. [[FLT : 2]] FDA는 식품 안전 현대화 법 (FSMA) 예방 제어에서 얼음 안전에 대한 지침을 제공합니다.[FLT : 2]]

본 연구는 연구, 개발 및 개발, 연구 및 개발, 연구 및 개발, 연구 및 개발 및 개발, 연구 및 개발, 연구 및 개발 및 개발, 연구 및 개발 및 개발, 연구 및 개발 및 개발, 연구 및 개발 및 개발, 연구 및 개발 및 개발, 연구 및 개발 및 개발, 연구 및 개발 및 개발, 연구 및 개발 및 개발, 연구 및 개발 및 개발, 연구 및 개발 및 개발 및 개발, 연구 및 개발 및 개발 및 개발, 연구 및 개발 및 개발 및 개발 및 개발 및 개발 및 개발 및 개발 및 개발 및 개발 및 개발 및 개발 및 개발 및 개발 및 개발 및 개발 및 개발 및 개발 분야에서 선도적 인 역할을 수행하고 있습니다.

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