Sự đồng hóa là một quá trình chủ yếu trong sản phẩm bơ sữa cải thiện kết cấu, ổn định, và kệ. thiết kế đúng đắn và tính toán các tham số đồng nhất là thiết yếu để đạt được chất lượng sản phẩm mong muốn và độ nhất quán.

Hiểu được sự đồng hóa trong quá trình xử lý tính chất

Sự đồng hóa bao gồm việc phân hủy những gcle chất béo trong sữa hay kem để tạo ra một hỗn hợp đồng nhất. quá trình này ngăn chặn sự tách kem và tăng cường cảm giác miệng. thường dùng áp lực cao để ép sản phẩm qua những lỗ nhỏ, giảm kích cỡ glesule.

Thiết kế để cân nhắc sự hợp nhất hóa

Thiết kế một bộ đồng nhất hữu hiệu đòi hỏi phải hiểu những yếu tố then chốt như áp suất, nhiệt độ và tốc độ lưu thông.

Đang tính tham số đồng dạng

Tính toán bao gồm xác định áp suất tối ưu và tốc độ lưu thông dựa trên tính chất của sản phẩm. Khoảng áp suất điển hình cho sự đồng hóa sữa là khoảng 10 đến 30 MPa. Tốc độ luồng ảnh hưởng đến thời gian ở và quá trình hiệu quả. Điều chỉnh được tạo dựa trên kích cỡ gculcule và sản phẩm tương ứng với mong muốn.

Những yếu tố then chốt trong tiến trình làm báp têm

  • Bảo hiểm: áp suất cao hơn giảm kích thước gbocule nhưng tăng năng lượng tiêu thụ.
  • Tính năng: ) Giữ nhiệt độ tối ưu ngăn chặn sự phân chia chất béo và bảo tồn chất lượng sản phẩm.
  • Tốc độ Flow: bảo đảm dòng chảy đúng đắn sẽ đảm bảo đồng bộ hóa trị và ngăn chặn quá trình xử lý.
  • [FLT:] Tổ hợp: nội dung béo và độ phóng đại ảnh hưởng đến thiết lập đồng hoá.