Sự lên men là một quá trình sinh học đã được con người sử dụng hàng ngàn năm, bao gồm sự chuyển hóa các chất hữu cơ của vi sinh vật, như vi khuẩn và men, ngày nay, sự lên men đóng vai trò thiết yếu trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau, từ việc sản xuất thực phẩm sang dược phẩm.

Thực phẩm và kỹ năng thực phẩm

Một trong những ứng dụng phổ biến nhất của sự lên men là sản xuất thực phẩm và thức uống, được dùng để tạo ra những sản phẩm như bánh mì, sữa chua, bia và rượu.

Chẳng hạn, men được lên men trong bánh mì bột làm bánh mì sản xuất khí cacbon dioxide, khiến bánh mì tăng lên, tương tự, vi khuẩn axit trào lên sữa chua, cho nó đặc điểm là tang.

Y học và y học ứng dụng

Việc lên men là thiết yếu trong ngành dược phẩm để sản xuất thuốc kháng sinh, vắc xin và các loại sinh vật sinh học được thiết kế để tạo ra các phân tử phức tạp mà rất khó tổng hợp hóa học.

Ví dụ, sự sản xuất insulin bao gồm lên men sử dụng vi khuẩn biến đổi gen quá trình này cho phép sản xuất quy mô lớn, hiệu quả chi phí của các loại thuốc sống còn

Dùng công nghiệp và môi trường

Việc lên men cũng được sử dụng trong việc quản lý môi trường và các quá trình công nghiệp, dùng trong việc xử lý chất thải để phân hủy chất hữu cơ, giảm ô nhiễm.

Những ứng dụng này góp phần vào các thực hành bền vững và giúp giảm sự phụ thuộc vào nhiên liệu hóa thạch.